Macarrão com lagosta de alta qualidade

Macarrão com lagosta de alta qualidade

55 min1 porções

Os seus objectivos diários

Por dose

Energia

915 kcal

Hidratos de carbono

49 g

Gordura

45 g

Proteína

71 g

Ver a sua produção

Nota: este vídeo pode incluir várias receitas. Aguarde até que o prato que selecionou apareça.

Ingredientes

  • cauda de lagosta

    4 caudas de lagosta de 85 gramas (3 onças)

  • água

    0.2 L

  • manteiga sem sal

    ¼ de xícara (½ tablete) de manteiga sem sal

  • farinha de trigo

    4 g

  • leite

    105 mL

  • queijo fontina

    47 g

  • mascarpone

    28 g

  • conhaque

    0.3 tbsp

  • molho picante

    0.1 tsp

  • noz-moscada ralada na hora

    ¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora

  • sal kosher

    0.1 tsp

  • pimenta-do-reino moída na hora

    0.1 tsp

  • massa cavatappi seca

    56 g

  • cebolinha fresca

    0.8 tbsp

  • cebolinhas

    2 cebolinhas, fatiadas finamente na transversal

  • cheddar branco curado e forte

    16 g

  • caviar preto

    11 g

  • ramequins

    8 ramequins de 240 ml (8 onças)

Instruções

  1. 1

    Coloque a água em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione as caudas de lagosta, com a parte das patas virada para baixo, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos e meio a 4 minutos, ou até que as caudas estejam cozidas e a carne esteja opaca e ligeiramente firme. Retire da água e reserve até esfriar ao toque, reservando o líquido do cozimento. Depois de frias, retire a carne das caudas e pique grosseiramente.

  2. 2

    Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e borbulhante, de 1 a 2 minutos.

  3. 3

    Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até incorporar completamente. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 10 minutos.

  4. 4

    Adicione o queijo fontina, o mascarpone, 3 colheres de sopa do caldo de lagosta reservado, o conhaque, o molho picante, a noz-moscada, o sal e a pimenta e mexa até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Incorpore o macarrão cavatappi cozido, a carne de lagosta, 3 colheres de sopa de cebolinha e a cebolinha verde.

  5. 5

    Ligue o forno na função grill em temperatura máxima. Coloque 8 ramequins de 240 ml em uma assadeira com borda.

  6. 6

    Divida o macarrão com queijo igualmente entre os ramequins, certificando-se de que parte da carne de lagosta fique visível na superfície. Polvilhe 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado sobre cada ramequim.

  7. 7

    Coloque a assadeira sob a grelha do forno por 3 a 4 minutos, ou até que o queijo cheddar esteja derretido e dourado.

  8. 8

    Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, cubra cada porção com um pouco das 3 colheres de sopa de cebolinha restantes e 1 colher de chá de caviar.

  9. 9

    Aproveitar!