Kokis do Sri Lanka

Ingredientes

• farinha de arroz

  7 g

• farinha de trigo

  0.8 g

• sal kosher

  ½ colher de chá de sal kosher

• açafrão em pó

  ½ colher de chá de açafrão em pó

• açúcar

  0 tsp

• leite de coco integral

  27 mL

• água

  2 mL

• óleo de coco

  0.2 L

• molde de coco

  forma de biscoito

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de trigo, o sal, a cúrcuma e o açúcar com um batedor de arame. Adicione o leite de coco e a água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa espessa e homogênea. Transfira uma pequena porção da massa para uma tigela pequena e funda onde caiba a forma de Kokis.

   7 gfarinha de arroz0.8 gfarinha de trigo0 tspaçúcar0.2 Lóleo de coco2 mLágua
2. 2

   Aqueça o óleo de coco em uma frigideira funda ou wok em fogo médio até que, ao inserir um palito de madeira no óleo, bolhas comecem a se formar imediatamente ao redor dele.

   0.2 Lóleo de coco
3. 3

   Aqueça a forma de coco no óleo quente por 15 a 20 segundos e, em seguida, agite-a delicadamente para remover o excesso de óleo. Mergulhe a forma na massa até que ela toque a borda superior e, imediatamente, mergulhe a forma com a massa no óleo quente. Frite com a forma por cerca de 1 minuto para firmar o formato, depois retire a forma e continue fritando até dourar e ficar crocante, por mais 45 segundos aproximadamente. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e repita o processo com o restante da massa.

   0.2 Lóleo de coco
4. 4

   Deixe o coco esfriar completamente antes de servir. O cacau restante pode ser guardado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

   0.2 Lóleo de coco
5. 5

   Aproveitar!