Ensopado de porco com pimenta verde
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Por dose
719 kcal
7 g
51 g
53 g
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Ingredientes
tomatillos
6 tomatillos, sem casca
alho
1 clove
pimenta serrano
1 pimenta serrano, sem sementes e cortada ao meio longitudinalmente.
cebola branca média
1 cebola branca média, cortada em quatro partes
jalapeño
2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
pimentas poblano
2 pimentas poblano, sem sementes e cortadas ao meio longitudinalmente.
azeite
0.8 tbsp
sal kosher
Sal kosher, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Pimenta-do-reino moída na hora, aquele sabor
paleta de porco desossada
228 g
água
0.4 L
Lima
Suco de 1 limão
coentro fresco
4 g
Instruções
Ligue o forno na função grill em temperatura máxima. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
Coloque os tomatillos, o alho, a pimenta serrano, a cebola, os jalapeños e os pimentões poblanos na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino, depois misture para envolver bem.
Grelhe os legumes por 5 a 7 minutos, ou até que estejam levemente tostados.
Transfira os legumes grelhados para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione os pedaços de paleta de porco à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sele a carne até que esteja opaca, por cerca de 5 minutos.
Despeje o molho de chile verde, a água e o suco de limão. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que a carne de porco esteja completamente cozida. Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente, decorado com coentro.
Aproveitar!