Cubos de batata

Cubos de batata

45 min1 porções

Os seus objectivos diários

Por dose

Energia

391 kcal

Hidratos de carbono

9 g

Gordura

39 g

Proteína

0 g

Ver a sua produção

Nota: este vídeo pode incluir várias receitas. Aguarde até que o prato que selecionou apareça.

Ingredientes

  • Batatas amarelas Idaho® de tamanho médio

    4 batatas amarelas médias Idaho® (cerca de 800 gramas)

  • Batatas roxas médias de Idaho®

    4 batatas roxas médias de Idaho®

  • sal kosher

    0 tsp

  • azeite

    0.1 tbsp

  • cebola amarela

    1 cebola amarela, fatiada finamente

  • dentes de alho

    4 dentes de alho picados

  • tomilho fresco

    0 sprig

  • amido de milho

    0 c

  • óleo vegetal

    0 qt

  • queijo cheddar em pó

    0 c

  • pó de repolho roxo

    0 c

  • molho para mergulhar de sua escolha

    Molho de sua preferência para servir.

Instruções

  1. 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias por fora, mas ainda firmes no centro, de 10 a 15 minutos. Escorra as batatas, transfira-as para uma assadeira com borda e leve à geladeira até esfriarem, por pelo menos 1 hora, mas de preferência durante a noite.

  2. 2

    Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o tomilho e refogue por 7 a 10 minutos, ou até a cebola ficar translúcida. Divida igualmente entre duas tigelas médias e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  3. 3

    Separe as batatas amarelas das roxas, rale cada uma na parte grossa de um ralador e transfira para tigelas separadas com a mistura de cebola. Adicione 1 colher de chá de sal em cada tigela e misture bem.

  4. 4

    Forre dois recipientes quadrados de 20 cm com filme plástico. Pressione firmemente cada mistura de batata colorida em um dos recipientes preparados, formando uma camada uniforme. Congele até que as batatas estejam firmes, por cerca de 3 horas.

  5. 5

    Use o filme plástico para retirar as batatas do recipiente e corte cada bloco em uma grade de 6 x 4, totalizando 24 pedaços. Empane cada cubo de batata no amido de milho, retirando o excesso.

  6. 6

    Aqueça o óleo vegetal em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto até que a temperatura atinja 180°C (350°F).

  7. 7

    Usando uma escumadeira ou colher perfurada, com cuidado, coloque 3 cubos de batata de cada vez no óleo quente e frite, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 90 segundos. Transfira para uma grelha. Repita com os cubos de batata restantes, deixando o óleo voltar à temperatura ideal entre as levas.

  8. 8

    Adicione o queijo em pó a uma tigela média e, em seguida, misture os cubos de batata amarela ainda quentes no queijo em pó até que estejam uniformemente cobertos.

  9. 9

    Adicione o pó de repolho roxo a uma tigela média e, em seguida, misture os cubos de batata roxa no pó até que estejam uniformemente revestidos.

  10. 10

    Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.

  11. 11

    Aproveitar!