Bolo rocambole de sorvete napolitano de matcha
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0 g
10 g
6 g
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Ingredientes
spray antiaderente
spray antiaderente
ovos grandes
4 ovos grandes, com as claras e as gemas separadas.
açúcar
½ xícara de açúcar, dividida
farinha de bolo
¾ xícara de farinha para bolo
pó de matcha
0.3 tbsp
fermento em pó
½ colher de chá de fermento em pó
leite integral
0.4 tbsp
Sorvete Tillamook® Mudslide
0.6 (8-ounce) scoop
Sorvete de morango TillamookⓇ Oregon
0.6 (8-ounce) scoop
Sorvete de baunilha TillamookⓇ
0.6 (8-ounce) scoop
gotas de chocolate branco
¾ xícara de gotas de chocolate branco
creme de leite fresco
¼ de xícara de creme de leite fresco
pó de matcha
Pó de matcha, para polvilhar.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira de meia folha com papel manteiga e unte com spray antiaderente. Reserve.
Para fazer o bolo: Em uma tigela média, misture as gemas e ¼ de xícara de açúcar. Bata vigorosamente por cerca de 5 minutos, ou até formar fitas.
Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica por cerca de 6 minutos, ou até formar picos firmes. Aos poucos, adicione o restante de ¼ de xícara de açúcar às claras e continue batendo por mais 2 a 3 minutos.
Adicione cerca de 1 xícara de claras em neve às gemas batidas e bata até incorporar bem. Incorpore delicadamente a mistura de gemas às claras em neve restantes até que esteja completamente homogênea.
Em uma tigela média separada, peneire a farinha de trigo, o pó de matcha e o fermento em pó. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos e incorpore delicadamente. Adicione o leite morno e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Certifique-se de que a massa esteja completamente plana e uniforme.
Asse por 8 a 10 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire a forma do forno e coloque uma folha de papel manteiga sobre o bolo ainda quente. Coloque outra assadeira de tamanho médio sobre o papel manteiga e vire as formas de cabeça para baixo, usando luvas de forno. Levante a assadeira de cima, retire cuidadosamente o papel manteiga do bolo e coloque uma folha limpa de papel manteiga sobre ele. Usando o verso de uma assadeira, pressione o bolo entre o papel manteiga e as duas assadeiras, virando-as novamente. Retire as duas assadeiras e a camada superior de papel manteiga. O bolo agora deve estar sobre a bancada com uma folha de papel manteiga embaixo.
Corte 1,25 cm das duas extremidades menores do bolo. Começando por uma das extremidades menores, use as mãos para enrolar o bolo lentamente com o papel manteiga e coloque-o com a emenda para baixo. Cubra o rocambole com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Desenrole o bolo com as extremidades menores voltadas para a esquerda e para a direita. Deixando uma borda de 5 cm em cada extremidade menor, adicione as bolas de sorvete Tillamook® Mudslide, Tillamook® Oregon Strawberry e Tillamook® Vanilla Bean na vertical sobre o bolo, com 2 a 1,2 cm de distância entre cada sabor. Espalhe o sorvete uniformemente, misturando os sabores.
Começando pelo lado do Mudslide, enrole o bolo e pressione-o para baixo ao chegar à emenda. Envolva o bolo em papel manteiga e torça as pontas do papel para manter o formato. Transfira para um prato comprido ou assadeira e congele por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Vinte minutos antes de servir, prepare a ganache: em uma tigela própria para micro-ondas, misture as gotas de chocolate branco e o creme de leite. Leve ao micro-ondas por 30 a 40 segundos e mexa até obter uma mistura homogênea.
Desenrole o bolo e coloque-o sobre uma tábua de corte. Espalhe a ganache sobre o bolo e polvilhe com pó de matcha. Deixe a ganache firmar antes de cortar em 8 fatias.
Aproveitar!
Receita inspirada em:
https://tasty.co/recipe/neapolitan-ice-cream-cake-roll