Cheesecake de morango sem glúten

Name: Cheesecake de morango sem glúten
Total time: 150 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.13 c morangos frescos grosseiramente picados; 0.38 tbsp açúcar granulado; 0.13 tbsp suco de limão fresco; 0.25 c morangos frescos fatiados; 0.38 tbsp açúcar granulado; 0.25 tbsp suco de limão fresco; 2.25 folhas de biscoitos graham sem glúten; 0.5 tbsp manteiga sem sal; 0.25 tbsp açúcar mascavo; ½ colher de chá de sal kosher sal kosher; 4 oz Requeijão cremoso; 0.13 c açúcar granulado; 0.13 tbsp amido de milho; ½ colher de chá de sal kosher sal kosher; 0.13 tbsp pasta de fava de baunilha; 0.5 ovos grandes; ¾ de xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente. creme de leite; ¼ de xícara de creme azedo, em temperatura ambiente nata; 0.13 c bolo inglês sem glúten cortado em cubos (pedaços de 1,25 cm); 0.25 c creme de leite frio; 0.13 tbsp extrato de baunilha; ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro açúcar de confeiteiro

150 min1 porções

Os seus objectivos diários

Por dose

Energia

951 kcal

Hidratos de carbono

61 g

Gordura

76 g

Proteína

14 g

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Nota: este vídeo pode incluir várias receitas. Aguarde até que o prato que selecionou apareça.

Ingredientes

morangos frescos grosseiramente picados
0.1 c
açúcar granulado
0.4 tbsp
suco de limão fresco
0.1 tbsp
morangos frescos fatiados
0.3 c
açúcar granulado
0.4 tbsp
suco de limão fresco
0.3 tbsp
folhas de biscoitos graham sem glúten
18 pacotes de biscoitos graham sem glúten
manteiga sem sal
0.5 tbsp
açúcar mascavo
0.3 tbsp
sal kosher
½ colher de chá de sal kosher
Requeijão cremoso
4 oz
açúcar granulado
0.1 c
amido de milho
0.1 tbsp
sal kosher
½ colher de chá de sal kosher
pasta de fava de baunilha
0.1 tbsp
ovos grandes
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
creme de leite
¾ de xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente.
nata
¼ de xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
bolo inglês sem glúten cortado em cubos (pedaços de 1,25 cm)
0.1 c
creme de leite frio
0.3 c
extrato de baunilha
0.1 tbsp
açúcar de confeiteiro
¼ de xícara de açúcar de confeiteiro

Instruções

1
Prepare o recheio de morango: Coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até que os morangos liberem seu líquido, cerca de 10 minutos, amassando-os levemente durante o cozimento. Continue cozinhando até que o líquido engrosse e os morangos fiquem com consistência de calda, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos. Cubra e guarde na geladeira até a hora de usar.
2
Prepare a cobertura de morangos macerados: Em uma tigela média, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cubra bem a tigela e leve à geladeira para macerar por pelo menos 1 hora ou até 24 horas. Mantenha coberto e refrigerado até a hora de usar.
3
Prepare a base de biscoito graham: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Forre o fundo de uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro com papel manteiga. Coloque os biscoitos graham em um processador de alimentos e processe até que estejam finamente triturados, por cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela e misture a manteiga, o açúcar mascavo e o sal. A mistura deve ficar homogênea e com a consistência de areia molhada. Pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais da forma. Asse por 10 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de rechear.
4
Para fazer o cheesecake: Reduza a temperatura do forno para 157°C (315°F). Coloque o cream cheese na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se usar uma batedeira de mão). Bata em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, de 5 a 7 minutos, adicionando gradualmente o açúcar, o amido de milho e o sal. Continue batendo por 5 minutos. Incorpore a pasta de baunilha em velocidade baixa, batendo até ficar completamente misturada e homogênea, de 2 a 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, em velocidade média, batendo bem após cada adição. Incorpore o creme de leite fresco e o creme azedo em velocidade média, batendo até a mistura ficar sedosa e homogênea, por cerca de 5 minutos.
5
Despeje metade da massa do cheesecake na base de biscoito graham já fria. Adicione o bolo inglês cortado em cubos em uma única camada uniforme, seguido pelo recheio de morango.
6
Cubra com o restante da massa de cheesecake e alise a superfície com uma espátula. Bata levemente a forma em uma superfície plana para remover quaisquer bolhas de ar.
7
Transfira para o forno pré-aquecido. Coloque uma pequena assadeira com água fervente na grade do forno, embaixo da cheesecake. Asse por cerca de 1 hora e meia, até dourar nas bordas e ficar apenas levemente tremendo no centro.
8
Deixe a porta do forno entreaberta e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar completamente, de 30 minutos a 1 hora.
9
Envolva bem o cheesecake em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 6 horas ou até 4 dias.
10
Prepare o chantilly: Usando uma batedeira elétrica ou à mão com um fouet, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes, cerca de 5 minutos com a batedeira elétrica ou 10 a 15 minutos à mão.
11
Sirva o cheesecake coberto com chantilly e morangos macerados.
12
Aproveitar!