Pastéis de nata ao estilo de Hong Kong

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Nota: este vídeo pode incluir várias receitas. Aguarde até que o prato que selecionou apareça.

Ingredientes

• gema de ovo

  * 4 ovos médios batidos (reserve 2 colheres de sopa para a massa)

• água

  11 mL

• açúcar

  0.4 tbsp

• sal

  * 1/8 colher de chá de sal (uma pitada de sal)

• leite evaporado

  4 mL

• extrato de baunilha

  * Uma pitada de baunilha (opcional)

• farinha de bolo

  13 g

• manteiga sem sal

  7 g

• açúcar de confeiteiro

  3 g

• ovo

  0.1 tbsp

• sal

  * 1/8 colher de chá de sal

• extrato de baunilha

  * Uma pitada de baunilha (opcional)

Instruções

1. 1

   Para a massa, em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a manteiga amolecida. Misture com as mãos, tomando cuidado para não sovar demais a massa, ou ela ficará dura.

   0.4 tbspaçúcar* 1/8 colher de chá de salsal
2. 2

   Bata as gemas e adicione 2 colheres de sopa das gemas batidas à mistura de farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe as mãos com farinha para ajudar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, ou até que a massa esteja firme.

3. 3

   Para preparar o recheio de creme, derreta o açúcar e o sal em água quente. Misture até dissolver e deixe esfriar.

   0.4 tbspaçúcar* 1/8 colher de chá de salsal11 mLágua
4. 4

   Adicione o restante da gema batida. Incorpore a água com açúcar e o leite evaporado (se for adicionar baunilha, adicione agora). Misture bem até obter uma mistura homogênea.

   11 mLágua0.4 tbspaçúcar4 mLleite evaporado* Uma pitada de baunilha (opcional)extrato de baunilha
5. 5

   Coe o recheio para garantir que não haja grumos. Leve à geladeira para gelar.

6. 6

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

7. 7

   Retire a massa da geladeira e divida em 16 porções iguais. Unte levemente a forma de torta com óleo. Pegue uma porção da massa, enrole em uma bola e coloque-a na forma. Pressione a massa na forma com os dedos. Tente deixar a massa com uma espessura uniforme e evite que o fundo fique muito grosso. Repita o processo até terminar a massa.

8. 8

   Despeje o recheio de creme nas forminhas até preenchê-las em cerca de 80%. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que a superfície fique dourada e um palito inserido no centro da tortinha possa ser inserido com firmeza.

9. 9

   Deixe esfriar por alguns minutos e então retire as tortinhas de nata da forma. Sirva ainda mornas.

10. 10

    Aproveitar!