Закуски из баклажанов по-пармезански

Закуски из баклажанов по-пармезански

135 мин.1 порций

Ваши ежедневные цели

На порцию

Энергия

208 kcal

Углеводы

8 g

Жир

13 g

Протеин

12 g

Посмотрите, как его делают

Примечание: в этом видео может быть представлено несколько рецептов. Подождите, пока появится выбранное вами блюдо.

Ингредиенты

  • баклажан среднего размера

    2-3 средних баклажана, нарезанных тонкими ломтиками

  • соль

    Соль по вкусу

  • свежий базилик

    0.7 leaf

  • сыр рикотта

    39 g

  • тертый сыр моцарелла

    9 g

  • тертый сыр пармезан

    5 g

  • яйцо

    4 яйца, взбитых, разделить на две части

  • мука

    Мука

  • Итальянские панировочные сухари

    Итальянские панировочные сухари с приправами

  • масло

    Масло для жарки

  • соус маринара

    Соус маринара для обмакивания

Инструкции

  1. 1

    Нарежьте баклажаны ломтиками и выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

  2. 2

    Щедро посолите баклажаны с обеих сторон и оставьте на 30 минут, чтобы они размякли и выпарили лишнюю влагу.

  3. 3

    Промокните баклажаны водой и излишками соли, используя дополнительные бумажные полотенца.

  4. 4

    В среднюю миску добавьте базилик, рикотту, моцареллу, пармезан и одно взбитое яйцо. Перемешайте.

  5. 5

    Возьмите два одинаковых ломтика баклажана, положите между ними примерно столовую ложку смеси рикотты и выложите на противень, застеленный вощеной бумагой.

  6. 6

    Заморозьте на 30 минут — 1 час.

  7. 7

    В три отдельные миски выложите муку, панировочные сухари и оставшиеся 3 взбитых яйца.

  8. 8

    Достаньте баклажаны из морозильника и обваляйте каждый сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Снова обваляйте в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Поместите обратно в морозильник, пока готовитесь к жарке.

  9. 9

    В большой кастрюле разогрейте масло до 180°C (350°F). Обжаривайте баклажаны партиями, по 3 штуки за раз, до образования золотистой корочки со всех сторон.

  10. 10

    Выньте из духовки и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекли излишки масла. Посыпьте солью. Подавайте с соусом маринара.

  11. 11

    Наслаждаться!