Клубничный чизкейк по рецепту Марты Флинн.

Клубничный чизкейк по рецепту Марты Флинн.

145 мин.1 порций

Ваши ежедневные цели

На порцию

Энергия

0 kcal

Углеводы

0 g

Жир

0 g

Протеин

0 g

Ингредиенты

  • антипригарный кулинарный спрей

    Антипригарный кулинарный спрей для смазывания посуды.

  • ванильная вафля

    30 mL

  • несоленое сливочное масло

    6 столовых ложек (¾ пачки) несоленого сливочного масла, растопленного

  • сливочный сыр

    0.1 kg

  • универсальная мука

    0.3 tbsp

  • гранулированный сахар

    29 g

  • кошерная соль

    ½ чайной ложки кошерной соли

  • экстракт ванили

    0.1 tsp

  • лимонная цедра

    0.1 tsp

  • крупное яйцо

    6 крупных яиц

  • жирные сливки

    5 mL

  • сливочный сыр

    19 g

  • сахарная пудра

    9 g

  • экстракт ванили

    0.1 tsp

  • жирные сливки

    40 mL

  • клубничная начинка

    12 g

Инструкции

  1. 1

    Разогрейте духовку до 230°C (500°F).

  2. 2

    Обведите контур дна разъемной формы диаметром 25 см на пергаментной бумаге, затем вырежьте круг. Смажьте форму антипригарным спреем и выстелите пергаментной бумагой.

  3. 3

    Приготовьте основу: положите ванильные вафли в герметичный пластиковый пакет и измельчите до мелкой крошки. Влейте сливочное масло, закройте пакет и помассируйте крошку, пока масло хорошо не смешается с остальными ингредиентами.

  4. 4

    Высыпьте крошки в подготовленную форму и прижмите ко дну и частично к стенкам. Охладите, пока будете готовить начинку.

  5. 5

    В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в большой миске с помощью электрического ручного миксера) взбейте сливочный сыр, начиная со средней скорости и постепенно увеличивая до высокой, до получения однородной массы. Добавьте муку, сахар, соль и ваниль и хорошо взбивайте, около 2 минут. Добавьте лимонную цедру и яйца по 1-2 штуки за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, всего около 6 минут. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности. Вылейте начинку на основу для пирога.

  6. 6

    Выпекайте чизкейк 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 105°C (225°F) и выпекайте еще 75–90 минут, пока начинка почти не застынет, но останется слегка подрагивающей в центре. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, не менее 1 часа. Затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, можно на ночь.

  7. 7

    Приготовьте взбитые сливки: в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в большой миске с помощью ручного электрического миксера) взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль на средне-высокой скорости до получения однородной густой массы. Не выключая миксер, влейте жирные сливки и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков, 5–7 минут. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с большой рифленой насадкой.

  8. 8

    Снимите разъемную форму и переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Украсьте края чизкейка взбитыми сливками, затем заполните центр клубничной начинкой. Поставьте в холодильник до подачи на стол, максимум на 5 дней.

  9. 9

    Наслаждаться!