Изысканные макароны с сыром и лобстером

Посмотрите, как его делают

Примечание: в этом видео может быть представлено несколько рецептов. Подождите, пока появится выбранное вами блюдо.

Ингредиенты

• хвост омара

  4 хвоста лобстера по 85 грамм

• вода

  0.2 L

• несоленое сливочное масло

  ¼ стакана (½ пачки) несоленого сливочного масла

• универсальная мука

  4 g

• молоко

  105 mL

• сыр фонтина

  47 g

• маскарпоне

  28 g

• бренди

  0.3 tbsp

• острый соус

  0.1 tsp

• свеженатертый мускатный орех

  ¼ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

• кошерная соль

  0.1 tsp

• свежемолотый черный перец

  0.1 tsp

• сушеные макароны каватаппи

  56 g

• свежий шнитт-лук

  0.8 tbsp

• зеленый лук

  2 зеленых лука, тонко нарезанных поперек

• острый выдержанный белый чеддер

  16 g

• черная икра

  11 g

• запеканки

  8 формочек по 8 унций

Инструкции

1. 1

   В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте хвосты омара ножками вниз, затем уменьшите огонь до минимума и варите 3,5–4 минуты, или пока хвосты омара не приготовятся, а мясо не станет непрозрачным и слегка упругим. Выньте из воды и отложите в сторону, пока не остынут, сохранив жидкость, в которой варился омар. После остывания отделите мясо омара от хвостов и крупно нарежьте.

   0.5хвост омара
2. 2

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте муку и взбивайте венчиком до однородной массы и появления пузырьков, 1–2 минуты.

   ¼ стакана (½ пачки) несоленого сливочного масланесоленое сливочное масло
3. 3

   Медленно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки, примерно 10 минут.

   105 mLмолоко0.1 tspострый соус
4. 4

   Добавьте сыр фонтина, маскарпоне, 3 столовые ложки оставшегося бульона из лобстера, бренди, острый соус, мускатный орех, соль и перец и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным, около 2 минут. Добавьте приготовленные каватаппи, мясо лобстера, 3 столовые ложки шнитт-лука и зеленый лук.

   47 gсыр фонтина28 gмаскарпоне0.3 tbspбренди0.1 tspострый соус¼ чайной ложки свеженатертого мускатного орехасвеженатертый мускатный орех0.1 tspкошерная соль0.1 tspсвежемолотый черный перец56 gсушеные макароны каватаппи0.3зеленый лук
5. 5

   Включите гриль на максимальную мощность. Поставьте 8 формочек объемом 8 унций на противень с бортиками.

6. 6

   Разделите макароны с сыром поровну между формочками, убедившись, что сверху видна часть мяса лобстера. Посыпьте каждую формочку двумя столовыми ложками сыра чеддер.

   16 gострый выдержанный белый чеддер
7. 7

   Поместите противень под гриль на 3–4 минуты, пока сыр чеддер не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

   16 gострый выдержанный белый чеддер
8. 8

   Дайте остыть в течение 5 минут, затем посыпьте каждую порцию оставшимися 3 столовыми ложками нарезанного шнитт-лука и 1 чайной ложкой икры.

9. 9

   Наслаждаться!