Лосось с соусом юдзу-понзу и хрустящим рисом

Лосось с соусом юдзу-понзу и хрустящим рисом

35 мин.1 порций

Ваши ежедневные цели

На порцию

Энергия

310 kcal

Углеводы

15 g

Жир

25 g

Протеин

5 g

Ингредиенты

  • рисовый уксус

    0.2 tbsp

  • сахар

    0.1 tbsp

  • кошерная соль

    0.1 tsp

  • вареный короткозернистый белый рис

    29 g

  • масло авокадо

    30 mL

  • майонез Kewpie

    0.3 tbsp

  • Юдзу Кошо

    0.1 tsp

  • экстракт юдзу

    0.1 tsp

  • кунжутное масло

    ½ чайной ложки кунжутного масла

  • соевый соус

    ½ чайной ложки соевого соуса

  • лосось для суши

    19 g

  • зеленый лук

    0.2 tbsp

  • белые семена кунжута

    0.1 tsp

  • черные семена кунжута

    0.1 tsp

  • халапеньо

    Тонко нарезанный халапеньо (по желанию)

  • соус понзу

    соус понзу

Инструкции

  1. 1

    Приготовьте рис для суши: в небольшой миске взбейте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения сахара.

  2. 2

    Вылейте уксусную смесь на теплый рис и перемешайте лопаткой, пока жидкость не впитается.

  3. 3

    Выстелите форму размером 8 x 5 дюймов пищевой пленкой, затем выложите рис для суши и равномерно распределите его. Заверните пленку так, чтобы она полностью покрывала рис, и заморозьте на 1 час.

  4. 4

    Тем временем приготовьте лосось с соусом юдзу-понзу: в средней миске взбейте вместе майонез Kewpie, юдзу-кошо, экстракт юдзу, кунжутное масло и соевый соус до однородной массы.

  5. 5

    Добавьте лосось и зеленый лук в миску со смесью майонеза. Перемешайте до равномерного покрытия. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

  6. 6

    Обжарьте рис для суши: нагрейте масло авокадо в сковороде среднего размера на средне-сильном огне до тех пор, пока температура не достигнет 190°C (375°F).

  7. 7

    Достаньте рис для суши из морозильника и разрежьте на 12 ровных прямоугольников. Удалите все лишние кусочки риса.

  8. 8

    Осторожно выкладывайте по 3-4 прямоугольника риса за раз в горячее масло. Если масло разбрызгивается, накройте сковороду крышкой и дождитесь, пока брызги не утихнут. Готовьте 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны еще 3-4 минуты. Переложите на решетку, чтобы стек лишний жир, и повторите то же самое с оставшимся рисом.

  9. 9

    Переложите лососевую смесь в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и отрежьте уголок на 1,2 см.

  10. 10

    Аккуратно выложите кусочки лосося на каждый кусочек хрустящего риса. Посыпьте каждый кусочек поджаренными белыми и черными семенами кунжута и, если используете, украсьте ломтиком халапеньо.

  11. 11

    Подавайте немедленно с соусом понзу для обмакивания.

  12. 12

    Наслаждаться!