Кубики картофеля

Кубики картофеля

45 мин.1 порций

Ваши ежедневные цели

На порцию

Энергия

391 kcal

Углеводы

9 g

Жир

39 g

Протеин

0 g

Посмотрите, как его делают

Примечание: в этом видео может быть представлено несколько рецептов. Подождите, пока появится выбранное вами блюдо.

Ингредиенты

  • Картофель сорта Айдахо® желтого среднего размера

    4 средних желтых картофеля сорта Idaho® (примерно 800 грамм)

  • Картофель сорта Айдахо® фиолетового среднего размера

    4 средних фиолетовых картофеля сорта Айдахо®

  • кошерная соль

    0 tsp

  • оливковое масло

    0.1 tbsp

  • желтый лук

    1 желтая луковица, тонко нарезанная

  • зубчики чеснока

    4 зубчика чеснока, измельченных

  • свежий тимьян

    0 sprig

  • кукурузный крахмал

    0 c

  • растительное масло

    0 qt

  • порошок сыра чеддер

    0 c

  • порошок из фиолетовой капусты

    0 c

  • соус для макания на ваш выбор

    Соус для макания на ваш выбор, для подачи.

Инструкции

  1. 1

    Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Щедро посолите. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким снаружи, но останется твердым внутри, 10-15 минут. Слейте воду, переложите картофель на противень с бортиками и охладите в холодильнике не менее часа, а лучше — всю ночь.

  2. 2

    Разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и тимьян и обжаривайте 7-10 минут, или пока лук не станет прозрачным. Разделите поровну на две средние миски и дайте остыть до комнатной температуры.

  3. 3

    Разделите желтый и фиолетовый картофель, затем натрите каждый на крупной терке и переложите в отдельные миски со смесью из лука. Добавьте по 1 чайной ложке соли в каждую миску и перемешайте.

  4. 4

    Застелите 2 квадратных контейнера размером 8 дюймов пищевой пленкой. Плотно утрамбуйте картофельную смесь каждого цвета в подготовленный контейнер ровным слоем. Заморозьте до затвердения картофеля, примерно на 3 часа.

  5. 5

    С помощью пищевой пленки выньте картофель из контейнера и разрежьте каждый кубик на 24 части в сетке 6 x 4. Обваляйте каждый кубик картофеля в кукурузном крахмале, стряхнув излишки.

  6. 6

    Нагрейте растительное масло в чугунной кастрюле на среднем или сильном огне до тех пор, пока температура не достигнет 180°C (350°F).

  7. 7

    С помощью шумовки или ложки с отверстиями аккуратно опускайте по 3 кубика картофеля за раз в горячее масло и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно 90 секунд. Переложите на решетку. Повторите то же самое с оставшимися кубиками картофеля, давая маслу нагреться до нужной температуры между партиями.

  8. 8

    В среднюю миску высыпьте сырный порошок, затем обваляйте в нем горячие кубики желтого картофеля до равномерного покрытия.

  9. 9

    В среднюю миску высыпьте порошок из фиолетовой капусты, затем обваляйте в нем кубики фиолетового картофеля до равномерного покрытия.

  10. 10

    Подавайте немедленно с выбранным вами соусом для макания.

  11. 11

    Наслаждаться!