Яичные тарталетки в гонконгском стиле

Посмотрите, как его делают

Примечание: в этом видео может быть представлено несколько рецептов. Подождите, пока появится выбранное вами блюдо.

Ингредиенты

• яичные желтки

  * 4 средних яйца, взбитых (отложите 2 столовые ложки для теста)

• вода

  11 mL

• сахар

  0.4 tbsp

• соль

  * 1/8 чайной ложки соли (щепотка соли)

• сгущенное молоко

  4 mL

• экстракт ванили

  * Немного ванили (по желанию)

• мука для выпечки

  13 g

• несоленое сливочное масло

  7 g

• сахарная пудра

  3 g

• яйцо

  0.1 tbsp

• соль

  * 1/8 чайной ложки соли

• экстракт ванили

  * Немного ванили (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Для теста в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Соберите тесто руками, стараясь не вымешивать его слишком долго, иначе оно получится жестким.

   0.4 tbspсахар* 1/8 чайной ложки солисоль7 gнесоленое сливочное масло
2. 2

   Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитых желтков к мучной смеси. Перемешайте до однородной массы. Если тесто слишком липкое, можно посыпать руки мукой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до затвердения теста.

   0.3яичные желтки
3. 3

   Для приготовления заварного крема растопите сахар и соль в горячей воде. Перемешайте до полного растворения, затем дайте остыть.

   0.4 tbspсахар* 1/8 чайной ложки солисоль
4. 4

   Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Влейте сахарную воду и сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Тщательно перемешайте.

   4 mLсгущенное молоко
5. 5

   Процедите начинку, чтобы удалить комочки. Охладите в холодильнике.

6. 6

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F).

7. 7

   Достаньте тесто и разделите на 16 равных частей. Слегка смажьте форму для тарта маслом. Возьмите одну часть теста, скатайте из нее шарик и поместите его в форму для тарта. Прижмите форму к форме пальцами. Старайтесь, чтобы тесто было одинаковой толщины, избегая слишком толстого дна. Повторите, чтобы закончить все тарты.

8. 8

   Вылейте заварной крем в формочки примерно на 80%. Выпекайте 15-20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не будет свободно стоять в яичном пироге.

9. 9

   Дайте остыть несколько минут, затем выньте яичные тарталетки из формы. Подавайте, пока они еще теплые.

10. 10

    Наслаждаться!