Jagodna sirova torta, kot jo je pripravila Marta Flinn

Name: Jagodna sirova torta, kot jo je pripravila Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Nelepljiv sprej za kuhanje, za mazanje sprej za kuhanje proti prijemanju; 29.58 mL vanilijev oblat; 6 žlic (¾ palčke) nesoljenega masla, stopljenega nesoljeno maslo; 0.1 kg kremni sir; 0.25 tbsp večnamenska moka; 29.17 g kristalni sladkor; ½ čajne žličke košer soli košer sol; 0.08 tsp ekstrakt vanilije; 0.08 tsp limonina lupinica; 0.5 veliko jajce; 5 mL težka smetana; 18.75 g kremni sir; 9.17 g sladkor v prahu; 0.08 tsp ekstrakt vanilije; 40 mL težka smetana; 11.67 g jagodni nadev

145 min1 obrokov

Vaši dnevni cilji

Na porcijo

Energija

0 kcal

Ogljikovi hidrati

0 g

Maščoba

0 g

Beljakovine

0 g

Sestavine

sprej za kuhanje proti prijemanju
Nelepljiv sprej za kuhanje, za mazanje
vanilijev oblat
30 mL
nesoljeno maslo
6 žlic (¾ palčke) nesoljenega masla, stopljenega
kremni sir
0.1 kg
večnamenska moka
0.3 tbsp
kristalni sladkor
29 g
košer sol
½ čajne žličke košer soli
ekstrakt vanilije
0.1 tsp
limonina lupinica
0.1 tsp
veliko jajce
6 velikih jajc
težka smetana
5 mL
kremni sir
19 g
sladkor v prahu
9 g
ekstrakt vanilije
0.1 tsp
težka smetana
40 mL
jagodni nadev
12 g

Navodila

1
Pečico segrejte na 230 °C (500 °F).
2
Dno 25-centimetrskega (25 cm) tortilje s snemljivim modelom obrobite na peki papirju in nato izrežite krog. Pekač namastite s pršilom proti prijemanju in ga obložite s peki papirjem.
3
Priprava testa: Vanilijeve oblate dajte v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jih zdrobite v drobne drobtine. Vlijte maslo, vrečko zaprite in drobtine masirajte, dokler se maslo dobro ne vmeša.
4
Drobtine stresite v pripravljen pekač in pritisnite ob dno ter delno ob stranice. Medtem ko pripravljate nadev, ohladite.
5
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico (ali veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom) stepite kremni sir, začenši na srednji hitrosti in postopoma povečujte na visoko, dokler ni popolnoma gladek. Dodajte moko, sladkor, sol in vanilijo ter dobro stepite, da se sestavine združijo, približno 2 minuti. Dodajte limonino lupinico in jajca, 1–2 naenkrat, po vsakem dodajanju dobro stepite, skupno približno 6 minut. Dodajte sladko smetano in mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Nadev prelijte čez skorjo.
6
Torto s sirom pecite 10 minut. Temperaturo pečice znižajte na 105 °C in pecite še 75–90 minut, dokler se nadev skoraj ne strdi, vendar se v sredini še vedno rahlo ziblje. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, vsaj 1 uro. Nato pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, lahko čez noč.
7
Priprava stepene smetane: V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico (ali v veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom) stepamo kremni sir, sladkor v prahu in vanilijo pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka in gosta. Medtem ko mešalnik deluje, vlijemo sladko smetano in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 5–7 minut. Stepeno smetano preložimo v vrečko za brizganje z veliko žlebljeno konico.
8
Sprostite model in sirovo torto preložite na servirni pladenj. Stepeno smetano namažite po robovih sirove torte, nato pa sredino napolnite z jagodnim nadevom. Do serviranja hranite v hladilniku, do 5 dni.
9
Uživajte!