Visokokakovostni makaroni s sirom in jastogom

Name: Visokokakovostni makaroni s sirom in jastogom
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 rep jastoga; 0.18 L voda; ¼ skodelice (½ palčke) nesoljenega masla nesoljeno maslo; 3.75 g večnamenska moka; 105 mL mleko; 46.88 g sir fontina; 28.13 g maskarpone; 0.25 tbsp žganje; 0.13 tsp pekoča omaka; ¼ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka sveže nariban muškatni orešček; 0.13 tsp košer sol; 0.13 tsp sveže mlet črni poper; 56.25 g suhe testenine cavatappi; 0.75 tbsp svež drobnjak; 0.25 mlada čebula; 15.63 g oster staran beli čedar; 10.63 g črni kaviar; 1 posodice za peko

55 min1 obrokov

Vaši dnevni cilji

Na porcijo

Energija

915 kcal

Ogljikovi hidrati

49 g

Maščoba

45 g

Beljakovine

71 g

Opazujte, kako ga izdelujejo

Opomba: ta videoposnetek lahko vključuje več receptov. Počakajte, da se prikaže izbrana jed.

Sestavine

rep jastoga
4 repi jastoga po 85 g
voda
0.2 L
nesoljeno maslo
¼ skodelice (½ palčke) nesoljenega masla
večnamenska moka
4 g
mleko
105 mL
sir fontina
47 g
maskarpone
28 g
žganje
0.3 tbsp
pekoča omaka
0.1 tsp
sveže nariban muškatni orešček
¼ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
košer sol
0.1 tsp
sveže mlet črni poper
0.1 tsp
suhe testenine cavatappi
56 g
svež drobnjak
0.8 tbsp
mlada čebula
2 mlada čebula, tanko narezana navzkrižno
oster staran beli čedar
16 g
črni kaviar
11 g
posodice za peko
8 225-gramskih ramekinov

Navodila

1
V velik lonec nalijte vodo in jo na srednje močnem ognju zavrite. Dodajte repe jastoga z nogami navzdol, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 3,5–4 minute oziroma dokler repi niso kuhani, meso pa postane neprozorno in rahlo čvrsto. Odstranite iz vode in pustite na stran, da se ohladi na dotik, tekočino, v kateri ste kuhali, pa shranite. Ko se meso ohladi, ga odstranite z repov in ga grobo nasekljajte.
2
V veliki kozici z debelim dnom na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte moko in mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka in ne začne brbotati, 1–2 minuti.
3
Počasi prilivajte mleko in nenehno mešajte z metlico, dokler se popolnoma ne vmeša. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte z metlico, dokler se omaka ne zgosti dovolj, da prekrije hrbtno stran žlice, približno 10 minut.
4
Dodajte sir fontina, maskarpone, 3 žlice prihranjene jastogove juhe, žganje, pekočo omako, muškatni orešček, sol in poper ter mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka ne postane gladka, približno 2 minuti. Vmešajte kuhan cavatappi, meso jastoga, 3 žlice drobnjaka in mlado čebulo.
5
Vklopite žar na najvišjo moč. Na pekač z robom postavite 8 225-gramskih ramekinov.
6
Makarone s sirom enakomerno razdelite v pekače, pri čemer pazite, da je na vrhu viden del mesa jastoga. Na vsak pekač potresite 2 žlici sira cheddar.
7
Pekač postavite pod žar za 3–4 minute, sicer se sir cheddar stopi in postane zlato rjav.
8
Pustite, da se ohladi 5 minut, nato pa vsako porcijo okrasite z nekaj preostalih 3 žlic drobnjaka in 1 čajno žličko kaviarja.
9
Uživajte!