Šrilanški Kokiji

Sestavine

• riževa moka

  7 g

• večnamenska moka

  0.8 g

• košer sol

  ½ čajne žličke košer soli

• mleta kurkuma

  ½ čajne žličke mlete kurkume

• sladkor

  0 tsp

• polnomastno kokosovo mleko

  27 mL

• voda

  2 mL

• kokosovo olje

  0.2 L

• kokosov kalup

  Model za piškote

Navodila

1. 1

   V veliko skledo dodajte riževo moko, večnamensko moko, sol, kurkumo in sladkor ter stepite, da se sestavine premešajo. Kokosovo mleko in vodo dodajajte postopoma in stepite, dokler ne nastane gosto, gladko testo. Majhen del testa prenesite v majhno, globoko skledo, kamor se prilega model Kokis.

   ½ čajne žličke košer solikošer sol0 tspsladkor27 mLpolnomastno kokosovo mleko
2. 2

   V globoki ponvi ali voku segrejte kokosovo olje na srednji temperaturi, dokler vanj ne zapičite lesene palčke in se okoli nje takoj ne začnejo delati mehurčki.

   0.2 Lkokosovo olje
3. 3

   Model za kokos segrevajte v vročem olju 15–20 sekund, nato model nežno pretresite, da odstranite odvečno olje. Model pomočite v testo, dokler se testo ne dotakne zgornjega roba modela, nato pa model s testom takoj pomočite v vroče olje. Cvrtite z modelom približno 1 minuto, da se oblika strdi, nato dvignite in odstranite model ter nadaljujte s cvrtjem, dokler ni kokos zlato rumen in hrustljav, približno 45 sekund. Prestavite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in ponovite s preostalim testom.

   0.2 Lkokosovo olje
4. 4

   Pred serviranjem pustite, da se kokos popolnoma ohladi. Preostali kakav lahko v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi zdrži do 3 dni.

5. 5

   Uživajte!