Yuzu Ponzu losos s hrustljavim rižem

Yuzu Ponzu losos s hrustljavim rižem

35 min1 obrokov

Vaši dnevni cilji

Na porcijo

Energija

310 kcal

Ogljikovi hidrati

15 g

Maščoba

25 g

Beljakovine

5 g

Sestavine

  • rižev vinski kis

    0.2 tbsp

  • sladkor

    0.1 tbsp

  • košer sol

    0.1 tsp

  • kuhan kratkozrnati beli riž

    29 g

  • avokadovo olje

    30 mL

  • majoneza za kewpie

    0.3 tbsp

  • yuzu kosho

    0.1 tsp

  • izvleček yuzuja

    0.1 tsp

  • sezamovo olje

    ½ čajne žličke sezamovega olja

  • sojina omaka

    ½ čajne žličke sojine omake

  • losos za suši

    19 g

  • mlada čebula

    0.2 tbsp

  • bela sezamova semena

    0.1 tsp

  • črna sezamova semena

    0.1 tsp

  • jalapeño

    Tanko narezan jalapeño, po želji

  • omaka ponzu

    Ponzu omaka

Navodila

  1. 1

    Priprava riža za suši: V majhni skledi z metlico zmešajte rižev vinski kis, sladkor in sol, dokler se sladkor ne raztopi.

  2. 2

    Mešanico kisa prelijte čez topel riž in mešajte z lopatico, dokler se tekočina ne vpije.

  3. 3

    Posodo velikosti 20 x 13 cm obložite s plastično folijo, nato dodajte riž za suši in ga enakomerno pritisnite. Plastično folijo prepognite čez riž, da ga prekrijete, nato pa ga za 1 uro zamrznite.

  4. 4

    Medtem pripravite lososa yuzu ponzu: V srednje veliki skledi z metlico zmešajte majonezo kewpie, yuzu kosho, izvleček yuzuja, sezamovo olje in sojino omako, dokler se sestavine ne združijo.

  5. 5

    V skledo z majonezno mešanico dodajte lososa in mlado čebulo. Mešajte, dokler se enakomerno ne prekrijeta. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ju ne postrežete.

  6. 6

    Prepražite riž za suši: V srednje veliki ponvi segrejte avokadovo olje na srednje močnem ognju, dokler temperatura ne doseže 190 °C.

  7. 7

    Riž za suši vzemite iz zamrzovalnika in ga narežite na 12 enakomernih pravokotnikov. Odstranite vse odpadle koščke riža.

  8. 8

    V vroče olje previdno dodajte 3–4 riževe pravokotnike naenkrat. Če olje brizga, ponev pokrijte s pokrovko, dokler se ne umiri. Pecite 3–4 minute oziroma dokler olje ne postane zlato rjavo, nato obrnite in pecite, dokler ni zlato rjavo na drugi strani, še 3–4 minute. Prestavite na rešetko, da se odcedi, in ponovite s preostalim rižem.

  9. 9

    Mešanico lososa prenesite v plastično vrečko z zadrgo in v enem kotu odrežite 1,5 cm veliko odprtino.

  10. 10

    Na vsak košček hrustljavega riža nežno nanesite lososa. Vsak kos potresite s praženimi belimi in črnimi sezamovimi semeni ter po želji dodajte rezino jalapeña.

  11. 11

    Takoj postrezite s ponzu omako za pomakanje.

  12. 12

    Uživajte!