Krompirjeve kocke

Krompirjeve kocke

45 min1 obrokov

Vaši dnevni cilji

Na porcijo

Energija

391 kcal

Ogljikovi hidrati

9 g

Maščoba

39 g

Beljakovine

0 g

Opazujte, kako ga izdelujejo

Opomba: ta videoposnetek lahko vključuje več receptov. Počakajte, da se prikaže izbrana jed.

Sestavine

  • srednje velik rumeni krompir Idaho®

    4 srednje veliki rumeni krompirji sorte Idaho® (približno 800 gramov)

  • srednje velik vijolični krompir Idaho®

    4 srednje veliki vijolični krompirji Idaho®

  • košer sol

    0 tsp

  • olivno olje

    0.1 tbsp

  • rumena čebula

    1 rumena čebula, tanko narezana

  • stroki česna

    4 stroki česna, sesekljani

  • svež timijan

    0 sprig

  • koruzni škrob

    0 c

  • rastlinsko olje

    0 qt

  • čedar sir v prahu

    0 c

  • v prahu iz vijoličnega zelja

    0 c

  • omaka za pomakanje po izbiri

    Omaka za pomakanje po izbiri, za serviranje

Navodila

  1. 1

    Krompir stresite v velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo. Obilno začinite s soljo. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni na zunanji strani mehak, v sredini pa še vedno čvrst, 10–15 minut. Krompir odcedite, nato ga preložite na pekač z robom in ohladite v hladilniku, vsaj 1 uro, po možnosti pa čez noč.

  2. 2

    V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, česen in timijan ter pražite 7–10 minut oziroma dokler čebula ne postane prozorna. Vsebino enakomerno razdelite v dve srednje veliki skledi in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

  3. 3

    Rumeni in vijolični krompir ločite, nato vsakega naribajte na velikem ribežu in ju skupaj z mešanico čebule preložite v ločene sklede. V vsako skledo dodajte 1 čajno žličko soli in premešajte.

  4. 4

    Dve kvadratni posodi velikosti 20 cm obložite s plastično folijo. Vsako barvno mešanico krompirja trdno pritisnite v pripravljeno posodo v enakomerni plasti. Zamrznite, dokler krompir ni čvrst, približno 3 ure.

  5. 5

    S plastično folijo krompir dvignite iz posode in vsak blok narežite na mrežo velikosti 6 x 4, skupaj 24 kosov. Vsako kocko krompirja premažite s koruznim škrobom in odvečni škrob očistite s krtačko.

  6. 6

    Rastlinsko olje segrejte v nizozemskem pekaču na srednje močnem ognju, dokler temperatura ne doseže 180 °C.

  7. 7

    Z žlico z režami ali pajkovo žlico previdno spustite po 3 kocke krompirja v vroče olje in jih med občasnim obračanjem pražite, dokler niso zlato rjave na vseh straneh, približno 90 sekund. Prestavite na rešetko. Postopek ponovite s preostalimi kockami krompirja in pustite, da se olje med serijami segreje na želeno temperaturo.

  8. 8

    V srednje veliko skledo dodajte sir v prahu, nato pa vanj vmešajte vroče rumene kocke krompirja, da se enakomerno prekrijejo.

  9. 9

    V srednje veliko skledo dodajte prah vijoličnega zelja, nato pa vanj vmešajte kocke vijoličnega krompirja, da se enakomerno prekrijejo.

  10. 10

    Takoj postrezite z izbrano omako za pomakanje.

  11. 11

    Uživajte!