Gideonov vodnik po marinadah in omakah
Vaši dnevni cilji
Na porcijo
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Opazujte, kako ga izdelujejo
Opomba: ta videoposnetek lahko vključuje več receptov. Počakajte, da se prikaže izbrana jed.
Sestavine
bananin kečap
0.1 bottle
Špriti
0.1 can
sojina omaka
0.1 bottle
sladkor
0.1 bag
čebula česna
1 čebula česna
olje iz oljne repice
0.1 bottle
sok ali izvleček kalamansija
0.1 bottle
majoneza
0.1 bottle
sladka tajska čili omaka
0.1 bottle
mešalnik
1 mešalnik
čopič za pecivo
1 čopič za pecivo
cedilo
1 cedilo
Navodila
BANANIN KEČAP: Bananin kečap, tipična filipinska sestavina, omakam in marinadam doda izrazito sladkost, polnost in barvo, zaradi česar je nepogrešljiv za jedi, kot so filipinski špageti in žar. Njegov edinstven, težko opisljiv okus se še posebej dobro ujema z obilnim ocvrtim mesom.
SPRITE: Gazirane pijače z okusom limone in limete, kot je Sprite, se ujemajo z okusnim profilom filipinske kuhinje in igrajo bistveno vlogo, zlasti v filipinskih marinadah za žar. Sladkajo, dodajo polnost in mehčajo meso ter jih je mogoče kadar koli nadomestiti z ananasovim sokom.
SOJINA OMAKA: Sojina omaka, natančneje priljubljena filipinska znamka Silver Swan, je nepogrešljiva v shrambi. Različnim jedem doda barvo, fermentiran pridih in, kar je najpomembneje, slanost. Njena vsestranskost se kaže v osnovni filipinski omaki, preprosti, a okusni mešanici sojine omake in soka lignjev, ki jo pogosto uživamo v ocvrti hrani.
SLADKOR: Shramba brez sladkorja je nepopolna – dodajanje sladkosti in ravnovesja različnim jedem je pri kuhanju nepogrešljivo. Sladkor je protiutež, zlasti v pikantnih jedeh, in doda različne stopnje sladkosti, odvisno od vrste: beli sladkor zagotavlja čisto in subtilno sladkost, rjavi sladkor pa kompleksno, karamelno, popečeno sladkost.
ČESEN: Česen je vsestranska sestavina, ki omogoča različne načine nadzora nad tem, kako močan bo njegov okus v jedi: grobo sesekljan za bolj subtilen okus ali pa ga zmečkan za izrazit česnov profil. Medtem ko je svež česen vedno zmagovalec, je česen v prahu priročna alternativa za tiste lenobne dni, ko se obupano želite izogniti "česnovim prstom". Kar zadeva lupljenje, je dovolj, da ga preprosto zmečkate z nožem ali sekačem.
OLJE KANOLE: Olje kanole, ki je v moji kuhinji stalnica, ohranja nevtralno in omogoča, da pridejo do izraza drugi okusi. Zaradi visoke točke dimljenja je idealno za popekanje in odlična alternativa olivnemu olju v vinaigrette.
SOK ALI IZVLEČEK KALAMANSIJA: Sok kalamansija je bistvena sestavina filipinske kuhinje. Jedem daje edinstven, zaokrožen citrusni okus brez ostre kislosti, ki jo pogosto povezujemo z limoninim sokom. Ne glede na to, ali gre za marinade, kot je filipinski žar, ali za posvetlitev in uravnoteženje oljnatih in mastnih okusov v rezancih ali omakah, je sok kalamansija podoben limoninemu soku, saj ponuja bogat in niansiran okusni profil, ki bo navdušil vaše brbončice.
MAJONEZA: Ne podcenjujte majoneze – ni le preprost polnilo za sendviče. Omakam doda kremastost in emulgirajočo moč ter je presenetljivo fantastičen nadomestek za jajčno omako za resnično sočno ocvrto ribo.
SLADKA TAJSKA ČILI OMAKA: Sladka tajska čili omaka je popolna sladka, pikantna in pikantna mešanica. Idealna je za pomakanje lumpie ali za hitro pripravo okusne omake bang bang.
MEŠALNIK: Za pripravo žametno gladkih omak, popolnih marinad ali kremastih juh se obrnite na mešalnik. Njegova vsestranskost in moč zagotavljata brezhibno teksturo in dobro integrirano mešanico sestavin, zaradi česar je nepogrešljivo orodje pri vaših kulinaričnih prizadevanjih.
ČOPIČ ZA PECIVO: Čopič za pecivo je moja skrivnost za zagotavljanje lepe, enakomerne prevleke na živilih, še posebej tistih s hrustljavo prevleko, kot sta ocvrt piščanec ali žar – hkrati pa ohrani njihovo hrustljavost.
CEDILO: Dober komplet cedil je nujen za izboljšanje vaših jedi. Precejevanje je nujno za doseganje gladkih tekstur in enakomerno razporejenih okusov – tako se dobra jed spremeni v mojstrsko stvaritev.