Brezglutenska jagodna torta s sirom
Vaši dnevni cilji
Na porcijo
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Opazujte, kako ga izdelujejo
Opomba: ta videoposnetek lahko vključuje več receptov. Počakajte, da se prikaže izbrana jed.
Sestavine
grobo narezane sveže jagode
0.1 c
kristalni sladkor
0.4 tbsp
svež limonin sok
0.1 tbsp
narezane sveže jagode
0.3 c
kristalni sladkor
0.4 tbsp
svež limonin sok
0.3 tbsp
listi brezglutenskih graham krekerjev
18 listov graham krekerjev brez glutena
nesoljeno maslo
0.5 tbsp
rjavi sladkor
0.3 tbsp
košer sol
½ čajne žličke košer soli
kremni sir
4 oz
kristalni sladkor
0.1 c
koruzni škrob
0.1 tbsp
košer sol
½ čajne žličke košer soli
pasta iz vanilijevih strokov
0.1 tbsp
velika jajca
4 velika jajca, sobne temperature
težka smetana
¾ skodelice sladke smetane, sobne temperature
kisla smetana
¼ skodelice kisle smetane, sobne temperature
kocke brezglutenske torte (kosi velikosti ½ palca)
0.1 c
hladna težka krema
0.3 c
ekstrakt vanilije
0.1 tbsp
sladkor v prahu
¼ skodelice sladkorja v prahu
Navodila
Priprava jagodnega nadeva: Jagode, sladkor in limonin sok dajte v majhen lonec. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler jagode ne spustijo tekočine, približno 10 minut, pri čemer jih med kuhanjem nežno pretlačite. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se tekočina ne zgosti in jagode ne postanejo sirupaste, približno 10 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut. Pokrijte in shranite v hladilniku, dokler jih ne boste uporabili.
Priprava preliva iz maceriranih jagod: V srednje veliki skledi zmešajte jagode, sladkor in limonin sok. Skledo tesno pokrijte in postavite v hladilnik, da se macerira vsaj 1 uro ali do 24 ur. Pokrijte in shranite v hladilniku do uporabe.
Priprava testa iz graham krekerjev: Pečico segrejte na 180 °C. Dno globokega 23 cm tortilje obložite s papirjem za peko. Graham krekerje dajte v multipraktik in jih približno 1 minuto zmeljite, dokler se fino ne zdrobijo. Preložite jih v skledo in vmešajte maslo, rjavi sladkor in sol. Zmes se mora dobro držati skupaj in biti podobna mokremu pesku. Enakomerno pritisnite na dno in ob straneh tortilje. Pecite 10 minut. Preden jih napolnite, pustite 20 minut hladiti pri sobni temperaturi.
Priprava sirove torte: Pečico segrejte na 165 °C. Kremni sir dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje (ali v veliko skledo, če uporabljate ročni mešalnik). Stepajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka in kremasta, 5–7 minut, postopoma dodajajte sladkor, koruzni škrob in sol. Nadaljujte z mešanjem 5 minut. Pri nizki hitrosti vmešajte vanilijevo pasto, dokler se popolnoma ne združi in zgladi, 2–3 minute. Jajca vmešajte eno za drugim pri srednji hitrosti in med vsakim dodajanjem dobro premešajte. Pri srednji hitrosti vmešajte sladko smetano in kislo smetano, dokler zmes ni svilnata in gladka, približno 5 minut.
Polovico testa za sirovo torto vlijte v ohlajeno skorjo iz graham krekerjev. V eni plasti enakomerno dodajte na kocke narezan biskvit, nato pa še jagodni nadev.
Premažite s preostalim testom za sirovo torto in po vrhu zgladite z lopatico. Pekač nežno potrkajte po ravni površini, da odstranite morebitne zračne žepe.
Prestavite v predhodno ogreto pečico. Pod sirovo torto postavite majhen pekač, napolnjen z vrelo vodo, na rešetko pečice. Pecite približno 1½ ure, dokler se robovi ne zapečejo, na sredini pa se le rahlo zibljejo.
Vrata pečice rahlo priprite in pustite, da se sirova torta hladi v pečici 1 uro. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, 30 minut do 1 ure.
Torto s sirom tesno zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 6 ur ali do 4 dni.
Priprava stepene smetane: Z električnim mešalnikom ali ročno z metlico stepamo sladko smetano, sladkor v prahu in vanilijo v rahlo čvrste vrhove, približno 5 minut z električnim mešalnikom ali 10–15 minut ročno.
Torto s sirom postrezite s stepeno smetano in mariniranimi jagodami.
Uživajte!