Vrhunski makaroni sa sirom i jastogom

Name: Vrhunski makaroni sa sirom i jastogom
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 rep jastoga; 0.18 L voda; ¼ šolje (½ štapića) neslanog putera neslani puter; 3.75 g višenamensko brašno; 105 mL mleko; 46.88 g sir fontina; 28.13 g maskarpone; 0.25 tbsp rakija; 0.13 tsp ljuti sos; ¼ kašičice sveže rendanog muškatnog oraščića sveže naribani muškatni oraščić; 0.13 tsp košer so; 0.13 tsp sveže mleveni crni biber; 56.25 g sušena pasta kavatapi; 0.75 tbsp svež vlašac; 0.25 mladi luk; 15.63 g oštar, star beli čedar; 10.63 g crni kavijar; 1 posudice za ramekine

55 мин1 porcije

Vaš dnevni cilj

Po porciji

Energija

915 kcal

Ugljeni hidrati

49 g

Masti

45 g

Proteini

71 g

Gledajte kako se pravi

Napomena: ovaj video može da sadrži više recepata. Sačekajte da se pojavi jelo koje ste izabrali.

Sastojci

rep jastoga
4 repa jastoga od 90 grama
voda
0.2 L
neslani puter
¼ šolje (½ štapića) neslanog putera
višenamensko brašno
4 g
mleko
105 mL
sir fontina
47 g
maskarpone
28 g
rakija
0.3 tbsp
ljuti sos
0.1 tsp
sveže naribani muškatni oraščić
¼ kašičice sveže rendanog muškatnog oraščića
košer so
0.1 tsp
sveže mleveni crni biber
0.1 tsp
sušena pasta kavatapi
56 g
svež vlašac
0.8 tbsp
mladi luk
2 mlada luka, tanko isečena poprečno
oštar, star beli čedar
16 g
crni kavijar
11 g
posudice za ramekine
8 posudica za pečenje od 225 grama

Uputstva

1
Sipajte vodu u veliku šerpu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Dodajte repove jastoga, sa nogama nadole, zatim smanjite vatru na najslabije i krčkajte 3,5–4 minuta, ili dok se repovi jastoga ne skuvaju, a meso ne postane neprozirno i blago čvrsto. Izvadite iz vode i ostavite sa strane dok se ne ohlade na dodir, sačuvajući tečnost u kojoj se kuvalo. Kada se ohladi, izvadite meso jastoga iz repova i grubo ga iseckajte.
2
Otopite puter u velikoj šerpi sa debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i mutite dok ne postane glatko i ne počne da se pojavljuju mehurići, 1-2 minuta.
3
Polako sipajte mleko, neprestano mešajući, dok se potpuno ne sjedini. Smanjite vatru na srednju i nastavite sa kuvanjem, često mešajući, dok se sos ne zgusne dovoljno da prekrije poleđinu kašike, oko 10 minuta.
4
Dodajte sir fontina, maskarpone, 3 kašike sačuvane čorbe od jastoga, rakiju, ljuti sos, muškatni oraščić, so i biber i mešajte dok se sir ne otopi i sos ne postane glatki, oko 2 minuta. Umešajte kuvane kavatape, meso jastoga, 3 kašike vlašca i mladi luk.
5
Uključite roštilj na najjaču snagu. Stavite 8 posudica za pečenje od 225 grama na pleh sa ivicama.
6
Ravnomerno rasporedite makarone sa sirom u posudice za pečenje, vodeći računa da se deo mesa jastoga vidi na vrhu. Pospite 2 kašike čedar sira po vrhu svake posudice.
7
Stavite pleh ispod roštilja na 3-4 minuta, ili će se čedar sir otopiti i porumeniti.
8
Ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim na svaku porciju dodajte malo od preostale 3 kašike vlašca i 1 kašičicu kavijara.
9
Uživajte!