Gideonov vodič za ostavu marinada i sosova
Vaš dnevni cilj
Po porciji
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Gledajte kako se pravi
Napomena: ovaj video može da sadrži više recepata. Sačekajte da se pojavi jelo koje ste izabrali.
Sastojci
kečap od banane
0.1 bottle
Sprajtovi
0.1 can
soja sos
0.1 bottle
šećer
0.1 bag
lukovica belog luka
1 glavica belog luka
ulje kanole
0.1 bottle
sok ili ekstrakt kalamansija
0.1 bottle
majonez
0.1 bottle
slatki tajlandski čili sos
0.1 bottle
blender
1 blender
četkica za pecivo
1 četkica za pecivo
cediljka
1 cediljka
Uputstva
KEČAP OD BANANE: Kvintesencijalni filipinski sastojak, kečap od banane donosi posebnu slatkoću, punoću i boju sosovima i marinadama, što ga čini neophodnim za jela poput filipinskih špageta i roštilja. Njegov jedinstveni, teško opisivi ukus posebno se slaže sa obilnim prženim mesom.
SPRAЙT: Gazirana pića sa ukusom limuna i limete, poput sprajta, usklađuju se sa ukusom filipinske kuhinje i igraju suštinsku ulogu, posebno u filipinskim marinadama za roštilj. Zaslađuju, dodaju gustinu i omekšavaju meso i mogu se u bilo kom trenutku zameniti sokom od ananasa.
SOJA SOS: Soja sos, posebno popularni filipinski brend Silver Svon, je neophodan u ostavi. Dodaje boju, fermentisanu nijansu i, što je najznačajnije, slanost raznim jelima. Njegova svestranost je primerena u osnovnom filipinskom sosu, jednostavnoj, ali ukusnoj mešavini soja sosa i soka od lignji koji se često koristi uz prženu hranu.
ŠEĆER: Ostava bez šećera je nepotpuna — dodavanje slatkoće i ravnoteže raznim jelima je neophodno u kuvanju. Šećer je protivteža, posebno u začinjenim jelima, i dodaje različite nivoe slatkoće u zavisnosti od vrste: beli šećer pruža čistu i suptilnu slatkoću, dok smeđi šećer donosi složenu, karamelnu, prepečenu slatkoću.
BELI LUK: Kao svestrani sastojak, beli luk omogućava niz kontrola nad jačinom svog ukusa u jelu: grubo iseckan za suptilnije prisustvo ili pasiran za izražen profil belog luka. Dok je svež beli luk uvek pobednik, beli luk u prahu je vaša praktična alternativa za one lenje dane kada očajnički želite da izbegnete „prstiće belog luka“. Što se tiče ljuštenja, jednostavno zgnječenje nožem ili satarom je sasvim dovoljno.
ULJE KANOLE: Osnovna stvar u mojoj kuhinji, ulje kanole održava ga neutralnim, omogućavajući drugim ukusima da dođu do izražaja. Njegova visoka tačka dimljenja čini ga savršenim za prženje i čvrstom alternativom maslinovom ulju u vinegretima.
SOK ILI EKSTRAKT OD KALAMANSIJA: Sok od kalamansija je neophodan sastojak filipinske kuhinje. Jelima daje jedinstven, zaobljen citrusni ukus bez oštre kiselosti koja se često povezuje sa limunovim sokom. Bilo da se koristi za marinade poput filipinskog roštilja ili za osvetljavanje i uravnoteženje masnih i uljanih ukusa u rezancima ili sosovima, sok od kalamansija je sličan limunovom soku, nudeći bogat i nijansiran profil ukusa koji će obradovati vaše nepce.
MAJONEZ: Ne potcenjujte majonez — on je više od običnog punila za sendviče. Sosovima daje kremastu i emulgujuću moć i iznenađujuće je fantastična zamena za jaja za zaista sočnu prženu ribu.
SLATKI TAJLANDSKI ČILI SOS: Slatki tajlandski čili sos je savršena slatka, ljuta i opora mešavina. Idealan je za umakanje lumpije ili za brzo pravljenje ukusnog bang bang sosa.
BLENDER: Da biste napravili baršunasto glatke sosove, savršene marinade ili kremaste supe, okrenite se blenderu. Njegova svestranost i snaga rezultiraju besprekornom teksturom i dobro integrisanom mešavinom sastojaka, što ga čini vitalnim alatom u vašim kulinarskim poduhvatima.
ČETKICA ZA PESTO: Četkica za pecivo je moja tajna za obezbeđivanje lepog, ravnomernog premaza na hrani, posebno onoj sa hrskavim premazom poput pržene piletine ili roštilja — uz očuvanje njihove hrskavosti.
CEDILJKA: Dobar set cediljki je neophodan za usavršavanje vaših jela. Ceđenje je neophodno za postizanje glatkih tekstura i ravnomerno raspoređenih ukusa — tako se dobro jelo pretvara u majstorsko delo.