Jordgubbscheesecake gjord av Marta Flinn

Name: Jordgubbscheesecake gjord av Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Nonstick-matlagningsspray, för smörjning non-stick matlagningsspray; 29.58 mL vaniljvåffel; 6 matskedar (¾ stick) osaltat smör, smält osaltat smör; 0.1 kg mjukost; 0.25 tbsp allsidigt mjöl; 29.17 g strösocker; ½ tesked kosher salt kosher salt; 0.08 tsp vaniljextrakt; 0.08 tsp citronskal; 0.5 stort ägg; 5 mL vispgrädde; 18.75 g mjukost; 9.17 g strösocker; 0.08 tsp vaniljextrakt; 40 mL vispgrädde; 11.67 g jordgubbsfyllning

145 min1 portioner

Dina dagliga mål

Per portion

Energi

0 kcal

Kolhydrater

0 g

Fett

0 g

Protein

0 g

Ingredienser

non-stick matlagningsspray
Nonstick-matlagningsspray, för smörjning
vaniljvåffel
30 mL
osaltat smör
6 matskedar (¾ stick) osaltat smör, smält
mjukost
0.1 kg
allsidigt mjöl
0.3 tbsp
strösocker
29 g
kosher salt
½ tesked kosher salt
vaniljextrakt
0.1 tsp
citronskal
0.1 tsp
stort ägg
6 stora ägg
vispgrädde
5 mL
mjukost
19 g
strösocker
9 g
vaniljextrakt
0.1 tsp
vispgrädde
40 mL
jordgubbsfyllning
12 g

Instruktioner

1
Värm ugnen till 230 °C.
2
Rita botten av en 25 cm springform på bakplåtspapper och skär sedan ut cirkeln. Smörj formen med non-stick spray och klä den med bakplåtspapper.
3
Gör skorpan: Lägg vaniljvåfflorna i en återförslutningsbar plastpåse och krossa dem till fina smulor. Häll i smöret, förslut påsen och massera in smulorna tills smöret har blandats väl.
4
Häll smulorna i den förberedda formen och tryck till mot botten och delvis upp längs sidorna. Låt svalna medan du gör fyllningen.
5
I skålen till en köksmaskin med visp (eller en stor skål med elvisp) vispa färskosten. Börja på medelhastighet och öka sedan till hög hastighet tills den är helt slät. Tillsätt mjöl, socker, salt och vanilj och vispa väl, cirka 2 minuter. Tillsätt citronskal och ägg, 1–2 i taget, och vispa väl efter varje tillsats, totalt cirka 6 minuter. Tillsätt vispgrädden och blanda tills allt är blandat. Häll fyllningen över pajdegen.
6
Grädda cheesecaken i 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 105 °C och grädda i ytterligare 75–90 minuter, tills fyllningen nästan har stelnat men fortfarande skakar lite i mitten. Låt svalna helt i rumstemperatur, minst 1 timme. Täck sedan över och kyl i minst 8 timmar, upp till över natten.
7
Gör den vispade toppingen: Vispa färskost, florsocker och vanilj på medelhög hastighet i skålen till en köksmaskin med visp (eller i en stor skål med elvisp) tills det är slätt och tjockt. Häll i vispgrädden medan mixern är igång och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar, 5–7 minuter. Häll över den vispade toppingen i en spritspåse med en stor räfflad spritstip.
8
Lossa springformen och lägg cheesecaken på ett serveringsfat. Spritsa den vispade toppingen runt cheesecakens kanter och fyll sedan mitten med jordgubbsfyllningen. Förvara i kylskåp tills den är redo att serveras, upp till 5 dagar.
9
Njuta!