Lyxig hummermac och ost

Name: Lyxig hummermac och ost
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 hummersvans; 0.18 L vatten; ¼ kopp (½ stick) osaltat smör osaltat smör; 3.75 g allsidigt mjöl; 105 mL mjölk; 46.88 g fontinaost; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp brandy; 0.13 tsp het sås; ¼ tesked nyriven muskotnöt nyriven muskotnöt; 0.13 tsp kosher salt; 0.13 tsp nymalen svartpeppar; 56.25 g torkad cavatappi pasta; 0.75 tbsp färsk gräslök; 0.25 salladslök; 15.63 g skarp lagrad vit cheddar; 10.63 g svart kaviar; 1 ramekiner

55 min1 portioner

Dina dagliga mål

Per portion

Energi

915 kcal

Kolhydrater

49 g

Fett

45 g

Protein

71 g

Se när den tillverkas

Obs! Den här videon kan innehålla flera recept. Vänta tills den rätt du valt visas.

Ingredienser

hummersvans
4 hummersvansar på 90 g
vatten
0.2 L
osaltat smör
¼ kopp (½ stick) osaltat smör
allsidigt mjöl
4 g
mjölk
105 mL
fontinaost
47 g
mascarpone
28 g
brandy
0.3 tbsp
het sås
0.1 tsp
nyriven muskotnöt
¼ tesked nyriven muskotnöt
kosher salt
0.1 tsp
nymalen svartpeppar
0.1 tsp
torkad cavatappi pasta
56 g
färsk gräslök
0.8 tbsp
salladslök
2 salladslök, tunt skivade på tvären
skarp lagrad vit cheddar
16 g
svart kaviar
11 g
ramekiner
8 225 g ramekiner

Instruktioner

1
Häll vattnet i en stor kastrull och koka upp på medelhög värme. Tillsätt hummerstjärtarna med bensidan nedåt, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 3½–4 minuter, eller tills hummerstjärtarna är genomkokta och köttet är ogenomskinligt och något fast. Ta upp ur vattnet och ställ åt sidan tills det är svalnat vid beröring, men spara kokvätskan. När det har svalnat, ta bort hummerköttet från stjärtarna och hacka det grovt.
2
Smält smöret i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt mjölet och vispa tills det är slätt och bubblande, 1–2 minuter.
3
Häll långsamt i mjölken under ständig vispning tills den är helt blandad. Sänk värmen till medelvärme och fortsätt koka under ständig vispning tills såsen har tjocknat tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, cirka 10 minuter.
4
Tillsätt fontinaost, mascarpone, 3 matskedar av den sparade hummerbuljongen, brandyn, den heta såsen, muskotnöten, salt och peppar och rör om tills osten har smält och såsen är slät, cirka 2 minuter. Vänd ner den kokta cavatappin, hummerköttet, 3 matskedar gräslök och salladslök.
5
Sätt grillen på högsta värme. Placera 8 225 g ramekiner på en bakplåt med kant.
6
Fördela mac and cheese jämnt mellan ramekinerna och se till att lite av hummerköttet syns ovanpå. Strö 2 matskedar cheddarost ovanpå varje ramekin.
7
Placera bakplåten under grillen i 3–4 minuter, tills cheddarosten är smält och gyllenbrun.
8
Låt svalna i 5 minuter och toppa sedan varje portion med några av de återstående 3 matskedarna gräslök och 1 tesked kaviar.
9
Njuta!