Yuzu Ponzu-lax med krispigt ris

Name: Yuzu Ponzu-lax med krispigt ris
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 tbsp risvinäger; 0.08 tbsp socker; 0.08 tsp kosher salt; 29.17 g kokt kortkornigt vitt ris; 30 mL avokadoolja; 0.25 tbsp kewpiemajonnäs; 0.08 tsp yuzu kosho; 0.08 tsp yuzu-extrakt; ½ tesked sesamolja sesamolja; ½ tsk sojasås sojasås; 18.75 g lax av sushikvalitet; 0.17 tbsp salladslök; 0.08 tsp vita sesamfrön; 0.08 tsp svarta sesamfrön; Tunt skivad jalapeño, valfritt jalapeño; Ponzusås ponzusås

35 min1 portioner

Dina dagliga mål

Per portion

Energi

310 kcal

Kolhydrater

15 g

Fett

25 g

Protein

5 g

Ingredienser

risvinäger
0.2 tbsp
socker
0.1 tbsp
kosher salt
0.1 tsp
kokt kortkornigt vitt ris
29 g
avokadoolja
30 mL
kewpiemajonnäs
0.3 tbsp
yuzu kosho
0.1 tsp
yuzu-extrakt
0.1 tsp
sesamolja
½ tesked sesamolja
sojasås
½ tsk sojasås
lax av sushikvalitet
19 g
salladslök
0.2 tbsp
vita sesamfrön
0.1 tsp
svarta sesamfrön
0.1 tsp
jalapeño
Tunt skivad jalapeño, valfritt
ponzusås
Ponzusås

Instruktioner

1
Gör sushiriset: Vispa ihop risvinäger, socker och salt i en liten skål tills sockret har löst sig.
2
Häll vinägerblandningen över det varma riset och vänd med en spatel tills vätskan har absorberats.
3
Klä en behållare på 20 x 13 cm med plastfolie, lägg sedan i sushiriset och tryck till i ett jämnt lager. Vik plastfolien över riset för att täcka det och frys sedan in i 1 timme.
4
Under tiden gör du yuzu ponzu-laxen: Vispa ihop kewpie-majonnäs, yuzu kosho, yuzuextrakt, sesamolja och sojasås i en medelstor skål tills allt är blandat.
5
Tillsätt laxen och salladslöken i skålen med majonnäsblandningen. Blanda tills allt är jämnt täckt. Täck med plastfolie och förvara i kylskåp tills det ska serveras.
6
Stek sushiriset: Värm avokadooljan i en medelstor panna på medelhög värme tills temperaturen når 190 °C.
7
Ta ut sushiriset ur frysen och skär det i 12 jämna rektanglar. Kassera eventuella lösa risbitar.
8
Tillsätt försiktigt 3–4 av risrektanglarna åt gången i den heta oljan. Om oljan stänker, täck stekpannan med lock tills den sjunker ner. Stek i 3–4 minuter, eller tills riset är gyllenbrunt, vänd sedan och stek tills det är gyllenbrunt på andra sidan, i ytterligare 3–4 minuter. Lägg över på ett galler för att rinna av och upprepa med resterande ris.
9
Överför laxblandningen till en plastpåse med återförslutningsbar plastficka och klipp ett 1,5 cm öppning i ena hörnet.
10
Spritsa försiktigt laxen ovanpå varje bit krispigt ris. Strö över rostade vita och svarta sesamfrön per bit och toppa med en skiva jalepeño, om du använder det.
11
Servera omedelbart med ponzusås att dippa i.
12
Njuta!