Potatisbitar

Potatisbitar

45 min1 portioner

Dina dagliga mål

Per portion

Energi

391 kcal

Kolhydrater

9 g

Fett

39 g

Protein

0 g

Se när den tillverkas

Obs! Den här videon kan innehålla flera recept. Vänta tills den rätt du valt visas.

Ingredienser

  • medelstora Idaho® gula potatisar

    4 medelstora Idaho® gula potatisar (cirka 800 gram)

  • medelstora Idaho® lila potatisar

    4 medelstora Idaho® lila potatisar

  • kosher salt

    0 tsp

  • olivolja

    0.1 tbsp

  • gul lök

    1 gul lök, tunt skivad

  • vitlöksklyftor

    4 vitlöksklyftor, finhackade

  • färsk timjan

    0 sprig

  • majsstärkelse

    0 c

  • vegetabilisk olja

    0 qt

  • cheddarostpulver

    0 c

  • lila kålpulver

    0 c

  • valfri dippsås

    Valfri dippsås, till servering

Instruktioner

  1. 1

    Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Krydda rikligt med salt. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda försiktigt tills potatisen är mjuk på utsidan, men fortfarande fast i mitten, 10-15 minuter. Häll av vattnet från potatisen, lägg sedan över den på en bakplåt med kant och låt den svalna i kylskåpet, minst 1 timme, men helst över natten.

  2. 2

    Värm olivoljan i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och timjan och fräs i 7–10 minuter, eller tills löken är genomskinlig. Fördela jämnt i två medelstora skålar och låt svalna till rumstemperatur.

  3. 3

    Separera de gula och lila potatisarna, riv sedan varje potatis på de stora hålen i ett rivjärn och lägg över dem i de separata skålarna med lökblandningen. Tillsätt 1 tesked salt i varje skål och rör om.

  4. 4

    Klä två fyrkantiga behållare (20 cm) med plastfolie. Tryck ner varje färg potatisblandning ordentligt i en förberedd behållare i ett jämnt lager. Frys in tills potatisen är fast, cirka 3 timmar.

  5. 5

    Använd plastfolien för att lyfta potatisarna ur behållaren och skär varje block till ett 6 x 4 rutnät, totalt 24 bitar. Täck varje potatistärning med majsstärkelse och borsta bort överflödigt.

  6. 6

    Värm matoljan i en ugnsgryta på medelhög värme tills temperaturen når 180 °C.

  7. 7

    Använd en hålslev eller sked och sänk försiktigt ner 3 potatistärningar åt gången i den heta oljan och stek, vänd då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 90 sekunder. Lägg över på ett galler. Upprepa med de återstående potatistärningarna och låt oljan återgå till rätt temperatur mellan omgångarna.

  8. 8

    Tillsätt ostpulvret i en medelstor skål och släng sedan de varma gula potatisbitarna i pulvret tills de är jämnt täckta.

  9. 9

    Tillsätt lila kålpulver i en medelstor skål och släng sedan de lila potatisbitarna i pulvret tills de är jämnt täckta.

  10. 10

    Servera omedelbart med valfri dippsås.

  11. 11

    Njuta!