Gideons guide till marinader och såser
Dina dagliga mål
Per portion
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Se när den tillverkas
Obs! Den här videon kan innehålla flera recept. Vänta tills den rätt du valt visas.
Ingredienser
bananketchup
0.1 bottle
Sprites
0.1 can
sojasås
0.1 bottle
socker
0.1 bag
vitlöksklyfta
1 vitlöksklyfta
rapsolja
0.1 bottle
calamansijuice eller extrakt
0.1 bottle
majonnäs
0.1 bottle
söt thailändsk chilisås
0.1 bottle
blandare
1 mixer
bakpensel
1 bakpensel
sil
1 sil
Instruktioner
BANANKETCHUP: Bananketchup är en typisk filippinsk ingrediens som ger en distinkt sötma, fyllighet och färg till såser och marinader, vilket gör den oumbärlig i rätter som filippinsk spaghetti och BBQ. Dess unika, svårbeskrivliga smak kompletterar särskilt väl stekt kött.
SPRITE: Citron-lime-läsk, liksom Sprite, passar in i smakprofilen i filippinsk mat och spelar en viktig roll, särskilt i filippinska BBQ-marinader. De sötar, ger fyllighet och mörar köttet och kan när som helst ersättas med ananasjuice.
SOJASÅS: Sojasås, särskilt det populära filippinska märket Silver Swan, är ett måste i skafferiet. Den ger färg, en fermenterad nyans och, viktigast av allt, sälta till olika rätter. Dess mångsidighet exemplifieras i en filippinsk bassås, en enkel men smakrik blandning av sojasås och calamansijuice som avnjuts flitigt till friterad mat.
SOCKER: Ett skafferi utan socker är ofullständigt – att tillföra sötma och balans till olika rätter är oumbärligt i matlagning. Socker är en motvikt, särskilt i kryddiga rätter, och tillför olika nivåer av sötma beroende på typ: vitt socker ger ren och subtil sötma, medan farinsocker ger komplex, karamellaktig, rostad sötma.
VITLÖK: Vitlök är en mångsidig ingrediens som ger dig möjlighet att kontrollera hur stark smaken blir i en rätt: grovhackad för en mer subtil närvaro eller puré för en tydlig vitlöksprofil. Färsk vitlök är alltid en vinnare, men vitlökspulver är ett praktiskt alternativ för de lata dagarna när du desperat vill undvika "vitlöksfingrar". När det gäller skalning räcker det med en enkel krossning med en kniv eller köttyxa.
CANOLAOLJA: Rapsolja är en basvara i mitt kök och håller den neutral, vilket gör att andra smaker kan komma fram. Dess höga rökpunkt gör den perfekt för stekning och ett bra alternativ till olivolja i vinägretter.
CALAMANSIJUICE eller EXTRAKT: Calamansijuice är en viktig ingrediens i filippinsk mat. Den ger en unik, rund citrussmak till rätter utan den skarpa syrlighet som ofta förknippas med citronsaft. Oavsett om det är till marinader som filippinsk barbecue eller för att ljusa upp och balansera oljiga och feta smaker i nudlar eller såser, är calamansijuice besläktad med citronsaft och erbjuder en rik och nyanserad smakprofil som glädjer dina smaklökar.
MAJONNÄS: Underskatta inte majonnäs – det är mer än bara ett enkelt fyllmedel i smörgåsar. Den ger såser en krämighet och emulgerande kraft och är ett förvånansvärt fantastiskt äggtvättsalternativ för riktigt saftig stekt fisk.
SÖT THAI-CHILISÅS: Söt thailändsk chilisås är den perfekta söta, kryddiga och syrliga blandningen. Den är perfekt för att doppa lumpia eller vispa ihop en snabb, smakrik bang bang-sås.
BLANDARE: För att skapa sammetslena såser, perfekta marinader eller krämiga soppor, använd en mixer. Dess mångsidighet och kraft resulterar i en oklanderlig konsistens och en välintegrerad blandning av ingredienser, vilket gör den till ett viktigt verktyg i dina kulinariska strävanden.
BADPENSLEN: En bakpensel är min hemlighet för att säkerställa en vacker, jämn panering på mat, särskilt sådan med en krispig panering som stekt kyckling eller barbecue – samtidigt som krispigheten behålls.
SIL: En bra uppsättning silar är ett måste för att förfina dina rätter. Silning är avgörande för att uppnå slät textur och jämnt fördelade smaker – det är så en god rätt förvandlas till en mästerlig skapelse.