JKF-biff

Se när den tillverkas

Obs! Den här videon kan innehålla flera recept. Vänta tills den rätt du valt visas.

Ingredienser

• 1-punds biff

  1 1-punds biff

• salt

  0.5 tsp

• svartpeppar

  0.8 tsp

• vitlökspulver

  0.5 tsp

• olja

  1 tbsp

• osaltat smör

  2 tbsp

• färsk rosmarin

  0.5 sprig

• färsk salvia

  0.5 sprig

• vitlöksklyftor

  3 clove

• flagnande havssalt

  Flingor av salt, till garnering

Instruktioner

1. 1

   Krydda biffen med salt, peppar och vitlökspulver. För bästa resultat, lägg den på ett galler över en bakplåt och kyl utan lock, helst över natten.

   0.5 tspsalt0.5 tspvitlökspulver
2. 2

   En timme före tillagning, ta ut biffarna ur kylskåpet och låt dem stå i rumstemperatur för att säkerställa jämn tillagning.

3. 3

   I en kraftig panna, helst en gjutjärnspanna, värm oljan på hög värme tills den börjar ryka.

4. 4

   Lägg biffen i pannan och rör den inte! Låt den brynas på ena sidan i 30 sekunder. Tryck ner med en vikt eller spatel för att säkerställa maximal kontakt mellan biffen och pannan.

5. 5

   Vänd biffen efter 30 sekunder och fortsätt vända var 30:e sekund tills det har gått 2 minuter. Tillsätt sedan smör, rosmarin, salvia och vitlök.

   2 tbsposaltat smör0.5 sprigfärsk rosmarin0.5 sprigfärsk salvia
6. 6

   Börja ösa biffen medan du vänder den var 30:e sekund i ytterligare 2 minuter. Kontrollera biffens temperatur och ta bort den från värmen när den är 10 grader under önskad tillagningsgrad.

7. 7

   Låt biffen vila i 10–15 minuter, skiva sedan och avsluta med lite flingsalt.

8. 8

   Njuta!