Äggtarter i Hongkong-stil
Dina dagliga mål
Per portion
115 kcal
20 g
2 g
4 g
Se när den tillverkas
Obs! Den här videon kan innehålla flera recept. Vänta tills den rätt du valt visas.
Ingredienser
äggula
* 4 medelstora ägg, uppvispade (spara 2 matskedar till din deg)
vatten
11 mL
socker
0.4 tbsp
salt
* 1/8 tsk salt (en nypa salt)
kondenserad mjölk
4 mL
vaniljextrakt
* En nypa vanilj (valfritt)
kakmjöl
13 g
osaltat smör
7 g
strösocker
3 g
ägg
0.1 tbsp
salt
* 1/8 tesked salt
vaniljextrakt
* En nypa vanilj (valfritt)
Instruktioner
För degen, sikta mjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt sedan mjukt smör. Blanda ihop blandningen med händerna, var försiktig så att du inte knådar degdegen för hårt, annars blir degen seg.
Vispa äggulorna och tillsätt de 2 matskedarna vispade gulan till mjölblandningen. Vispa ihop tills degen är slät. Om degen är för klibbig kan det hjälpa att mjöla händerna. Täck med plastfolie och ställ sedan i kylskåp i 30 minuter, eller tills degen är fast.
För att göra vaniljsåsfyllningen, smält socker och salt med varmt vatten. Blanda tills det har löst sig och låt det sedan svalna.
Tillsätt resten av den uppvispade äggulan. Rör i sockervatten och även kondenserad mjölk (om du tillsätter vanilj, tillsätt nu). Rör om och blanda allt väl.
Sila fyllningen så att det inte finns några klumpar. Ställ in kylen i kylskåpet.
Värm ugnen till 200 °C.
Ta ut degen och dela den i 16 lika stora delar. Spraya pajformen med ett tunt lager olja. Ta en del av deg och rulla den till en boll och lägg den i pajskalet. Tryck ner skalet i formen med fingrarna. Försök att göra pajskalet jämnt tjockt och undvik en tjock botten. Upprepa för att avsluta allt.
Häll vaniljsåsfyllningen i skalen tills den är ungefär 80 % fylld. Grädda i 15–20 minuter tills ytan blir gyllenbrun och en tandpetare kan sticka i äggpajen.
Låt svalna i några minuter och ta sedan ut äggtärnorna ur formen. Servera medan de fortfarande är varma.
Njuta!