Marta Flinn'in Tarifiyle Çilekli Cheesecake

İçindekiler

• yapışmaz pişirme spreyi

  Yapışmaz pişirme spreyi, yağlamak için.

• vanilyalı gofret

  30 mL

• tuzsuz tereyağı

  6 yemek kaşığı (¾ çubuk) eritilmiş tuzsuz tereyağı

• krem peynir

  0.1 kg

• çok amaçlı un

  0.3 tbsp

• toz şeker

  29 g

• koşer tuzu

  ½ çay kaşığı koşer tuzu

• vanilya özü

  0.1 tsp

• limon kabuğu rendesi

  0.1 tsp

• büyük yumurta

  6 büyük yumurta

• yoğun krema

  5 mL

• krem peynir

  19 g

• pudra şekeri

  9 g

• vanilya özü

  0.1 tsp

• yoğun krema

  40 mL

• çilek dolgusu

  12 g

Talimatlar

1. 1

   Fırını 230°C'ye (500°F) önceden ısıtın.

2. 2

   10 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdına çizin, ardından daireyi kesin. Kalıbı yapışmaz sprey ile yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.

3. 3

   Hamuru hazırlayın: Vanilyalı bisküvileri kilitli bir plastik poşete koyun ve ince kırıntılar haline getirin. Tereyağını ekleyin, poşeti kapatın ve tereyağı iyice karışana kadar kırıntıları yoğurun.

   6 yemek kaşığı (¾ çubuk) eritilmiş tuzsuz tereyağıtuzsuz tereyağı
4. 4

   Hazırladığınız kalıba ekmek kırıntılarını dökün ve tabanına ve kısmen kenarlarına doğru bastırın. İç harcı hazırlarken soğumaya bırakın.

5. 5

   Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde (veya elektrikli el mikseri bulunan geniş bir kapta) krem peyniri orta hızda başlayıp yüksek hıza çıkararak tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu, şekeri, tuzu ve vanilyayı ekleyip yaklaşık 2 dakika iyice karıştırın. Limon kabuğu rendesini ve yumurtaları, her seferinde 1-2 tane olacak şekilde, her eklemeden sonra iyice çırparak toplamda yaklaşık 6 dakika ekleyin. Krema ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine dökün.

   9 gpudra şekeri½ çay kaşığı koşer tuzukoşer tuzu5 mLyoğun krema
6. 6

   Cheesecake'i 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 105°C'ye (225°F) düşürün ve dolgu neredeyse katılaşana ancak ortası hala hafifçe sallanana kadar 75-90 dakika daha pişirin. Oda sıcaklığında en az 1 saat tamamen soğumaya bırakın. Ardından üzerini örtün ve en az 8 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

7. 7

   Çırpılmış kremayı hazırlayın: Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde (veya elektrikli el mikseri ile büyük bir kapta) krem peyniri, pudra şekerini ve vanilyayı orta-yüksek hızda pürüzsüz ve koyu kıvam alana kadar çırpın. Mikser çalışırken, kremayı ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar 5-7 dakika daha çırpmaya devam edin. Çırpılmış kremayı geniş, oluklu uçlu bir sıkma torbasına aktarın.

8. 8

   Kek kalıbını çıkarın ve cheesecake'i servis tabağına aktarın. Cheesecake'in kenarlarına kremayı sıkın, ardından ortasını çilek dolgusuyla doldurun. Servis yapmaya hazır olana kadar, en fazla 5 gün buzdolabında saklayın.

9. 9

   Eğlence!