Lüks Istakozlu Makarna ve Peynir

Name: Lüks Istakozlu Makarna ve Peynir
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 ıstakoz kuyruğu; 0.18 L su; ¼ su bardağı (½ çubuk) tuzsuz tereyağı tuzsuz tereyağı; 3.75 g çok amaçlı un; 105 mL süt; 46.88 g fontina peyniri; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp Brendi; 0.13 tsp acı sos; ¼ çay kaşığı taze rendelenmiş muskat taze rendelenmiş muskat; 0.13 tsp koşer tuzu; 0.13 tsp taze çekilmiş karabiber; 56.25 g kurutulmuş cavatappi makarnası; 0.75 tbsp taze frenk soğanı; 0.25 yeşil soğan; 15.63 g keskin, yıllanmış beyaz çedar peyniri; 10.63 g siyah havyar; 1 ramekinler

55 dakika1 porsiyon

Günlük hedefleriniz

Porsiyon başına

Enerji

915 kcal

Karbonhidrat

49 g

Şişman

45 g

Protein

71 g

Yapılışını izleyin

Not: Bu videoda birden fazla tarif yer alabilir. Seçtiğiniz yemeğin ekrana gelmesini bekleyin.

İçindekiler

ıstakoz kuyruğu
4 adet 85 gramlık ıstakoz kuyruğu
su
0.2 L
tuzsuz tereyağı
¼ su bardağı (½ çubuk) tuzsuz tereyağı
çok amaçlı un
4 g
süt
105 mL
fontina peyniri
47 g
mascarpone
28 g
Brendi
0.3 tbsp
acı sos
0.1 tsp
taze rendelenmiş muskat
¼ çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
koşer tuzu
0.1 tsp
taze çekilmiş karabiber
0.1 tsp
kurutulmuş cavatappi makarnası
56 g
taze frenk soğanı
0.8 tbsp
yeşil soğan
2 adet taze soğan, ince ince enine dilimlenmiş
keskin, yıllanmış beyaz çedar peyniri
16 g
siyah havyar
11 g
ramekinler
8 adet 8 onsluk ramekin

Talimatlar

1
Geniş bir tencereye suyu ekleyin ve orta yüksek ateşte kaynatın. Istakoz kuyruklarını, bacak kısmı aşağı bakacak şekilde ekleyin, ardından ateşi kısın ve 3,5-4 dakika veya istakoz kuyrukları tamamen pişene ve et opak ve hafif sert olana kadar pişirin. Sudan çıkarın ve dokunulabilir bir sıcaklığa gelene kadar bir kenara bırakın, haşlama suyunu saklayın. Soğuduktan sonra, istakoz etini kuyruklardan ayırın ve kabaca doğrayın.
2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz ve kabarcıklar oluşana kadar 1-2 dakika çırpın.
3
Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli çırparak tamamen karışana kadar pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık çırparak pişirmeye devam edin.
4
Fontina peyniri, mascarpone peyniri, ayrılan ıstakoz suyundan 3 yemek kaşığı, brendi, acı sos, muskat, tuz ve karabiberi ekleyin ve peynir eriyene ve sos pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Pişmiş cavatappi makarnayı, ıstakoz etini, 3 yemek kaşığı frenk soğanını ve taze soğanları ekleyip karıştırın.
5
Fırının üstten ısıtma özelliğini en yüksek ayara getirin. 8 adet 240 ml'lik (8 ons) ramekin kabını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6
Makarna ve peyniri küçük fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın, ıstakoz etinin bir kısmının üstte görünmesine dikkat edin. Her bir fırın kabının üzerine 2 yemek kaşığı çedar peyniri serpin.
7
Fırın tepsisini 3-4 dakika boyunca, çedar peyniri eriyip altın rengi olana kadar fırının üst ızgarasının altına yerleştirin.
8
5 dakika soğumaya bırakın, ardından her porsiyonun üzerine kalan 3 yemek kaşığı taze soğan ve 1 çay kaşığı havyardan serpin.
9
Eğlence!