Glutensiz Çilekli Kek Cheesecake
Günlük hedefleriniz
Porsiyon başına
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Yapılışını izleyin
Not: Bu videoda birden fazla tarif yer alabilir. Seçtiğiniz yemeğin ekrana gelmesini bekleyin.
İçindekiler
iri doğranmış taze çilekler
0.1 c
toz şeker
0.4 tbsp
taze limon suyu
0.1 tbsp
dilimlenmiş taze çilekler
0.3 c
toz şeker
0.4 tbsp
taze limon suyu
0.3 tbsp
glutensiz graham kraker yaprakları
18 yaprak glutensiz graham krakeri
tuzsuz tereyağı
0.5 tbsp
esmer şeker
0.3 tbsp
koşer tuzu
½ çay kaşığı koşer tuzu
krem peynir
4 oz
toz şeker
0.1 c
mısır nişastası
0.1 tbsp
koşer tuzu
½ çay kaşığı koşer tuzu
vanilya çekirdeği ezmesi
0.1 tbsp
büyük yumurtalar
4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
yoğun krema
¾ su bardağı oda sıcaklığında krema
Ekşi krema
¼ su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
Küp şeklinde kesilmiş glutensiz kek (1,25 cm'lik parçalar)
0.1 c
soğuk yoğun krema
0.3 c
vanilya özü
0.1 tbsp
pudra şekeri
¼ su bardağı pudra şekeri
Talimatlar
Çilek dolgusunu hazırlayın: Çilekleri, şekeri ve limon suyunu küçük bir tencereye koyun. Çilekler suyunu salana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, bu sırada çilekleri hafifçe ezin. Sıvı koyulaşana ve çilekler şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Çilekli sosu hazırlayın: Orta boy bir kasede çilekleri, şekeri ve limon suyunu karıştırın. Kasenin üzerini sıkıca kapatın ve en az 1 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin. Kullanıma hazır olana kadar üzerini kapatıp buzdolabında saklayın.
Graham kraker tabanını hazırlayın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Derin, 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbının tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Graham krakerlerini mutfak robotuna koyun ve yaklaşık 1 dakika boyunca incecik kırılana kadar işlemden geçirin. Bir kaseye aktarın ve tereyağı, esmer şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Karışım bir arada durmalı ve ıslak kuma benzemelidir. Karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırın. 10 dakika pişirin. İçini doldurmadan önce 20 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Cheesecake'i hazırlayın: Fırının sıcaklığını 156°C'ye düşürün. Krema peynirini, çırpma aparatı takılı bir mikserin haznesine (veya el mikseri kullanıyorsanız büyük bir kaseye) koyun. Orta hızda, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar 5-7 dakika çırpın, bu sırada şekeri, mısır nişastasını ve tuzu azar azar ekleyin. 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Vanilya özünü düşük hızda, tamamen karışıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar 2-3 dakika çırpın. Yumurtaları tek tek orta hızda ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Krema ve ekşi kremayı orta hızda, karışım ipeksi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Cheesecake hamurunun yarısını soğumuş graham kraker tabanına dökün. Küp şeklinde doğranmış kek parçalarını tek bir eşit katman halinde ekleyin, ardından çilek dolgusunu koyun.
Kalan cheesecake hamurunu üzerine dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin. Hava kabarcıklarını gidermek için tepsiyi düz bir yüzeye hafifçe vurun.
Önceden ısıtılmış fırına aktarın. Cheesecake'in altına, fırın rafına kaynar su dolu küçük bir fırın kabı yerleştirin. Kenarları kızarana ve ortası hafifçe sallanır hale gelene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Fırın kapağını hafifçe aralık bırakın ve cheesecake'i fırında 1 saat soğumaya bırakın. Fırından çıkarın ve 30 dakika ile 1 saat arasında tamamen soğumaya bırakın.
Cheesecake'i streç filmle sıkıca sarın ve en az 6 saat, en fazla 4 gün boyunca buzdolabında donana kadar bekletin.
Kremayı hazırlayın: Elektrikli mikser kullanarak veya elinizle çırpma teliyle, kremayı, pudra şekerini ve vanilyayı hafif sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın; elektrikli mikserle yaklaşık 5 dakika, elinizle ise 10-15 dakika sürer.
Cheesecake'i çırpılmış krema ve marine edilmiş çileklerle süsleyerek servis edin.
Eğlence!