Полуничний чізкейк від Марти Флінн

Полуничний чізкейк від Марти Флінн

145 хв1 порцій

Ваші щоденні цілі

За порцію

Енергія

0 kcal

Вуглеводи

0 g

Жир.

0 g

Білок

0 g

Інгредієнти

  • антипригарний кулінарний спрей

    Антипригарний кулінарний спрей для змащування

  • ванільна вафля

    30 mL

  • несолоне масло

    6 столових ложок (¾ пачки) несолоного вершкового масла, розтопленого

  • вершковий сир

    0.1 kg

  • борошно універсального призначення

    0.3 tbsp

  • цукровий пісок

    29 g

  • кошерна сіль

    ½ чайної ложки кошерної солі

  • екстракт ванілі

    0.1 tsp

  • лимонна цедра

    0.1 tsp

  • велике яйце

    6 великих яєць

  • жирні вершки

    5 mL

  • вершковий сир

    19 g

  • цукрова пудра

    9 g

  • екстракт ванілі

    0.1 tsp

  • жирні вершки

    40 mL

  • полунична начинка

    12 g

Інструкція

  1. 1

    Розігрійте духовку до 230°C (500°F).

  2. 2

    Обведіть дно рознімної форми діаметром 25 см на пергаментному папері, потім виріжте коло. Змастіть форму антипригарним спреєм і вистеліть пергаментом.

  3. 3

    Приготування тіста: покладіть ванільні вафлі в поліетиленовий пакет, що закривається, і подрібніть їх у дрібну крихту. Влийте масло, закрийте пакет і помасажуйте крихти, поки масло добре не змішається.

  4. 4

    Висипте крихти у підготовлену форму та притисніть до дна і частково до боків. Охолодіть, поки готуєте начинку.

  5. 5

    У чаші стаціонарного міксера з насадкою-вінчиком (або у великій мисці з електричним ручним міксером) збийте вершковий сир, починаючи з середньої швидкості та збільшуючи до високої, до повної однорідності. Додайте борошно, цукор, сіль та ваніль і добре збивайте до однорідності, приблизно 2 хвилини. Додайте цедру лимона та яйця, по 1-2 за раз, добре збиваючи після кожного додавання, загалом приблизно 6 хвилин. Додайте жирні вершки та перемішуйте до однорідності. Вилийте начинку на скоринку.

  6. 6

    Випікайте чізкейк 10 хвилин. Зменште температуру духовки до 105°C (225°F) і випікайте ще 75–90 хвилин, поки начинка майже не застигне, але все ще трохи коливатиметься в центрі. Дайте повністю охолонути за кімнатної температури, щонайменше 1 годину. Потім накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, але не більше ніж на ніч.

  7. 7

    Приготування збитих вершків: У чаші стаціонарного міксера з насадкою-вінчиком (або у великій мисці з електричним ручним міксером) збийте вершковий сир, цукрову пудру та ваніль на середньо-високій швидкості до однорідної та густої маси. Поки міксер працює, влийте жирні вершки та продовжуйте збивати до утворення стійких піків, 5–7 хвилин. Перекладіть збиті вершки в кондитерський мішок з великою рифленою насадкою.

  8. 8

    Звільніть роз'ємну форму та перекладіть чізкейк на тарілку для подачі. Вишмаруйте краї чізкейку збитою начинкою, потім заповніть центр полуничною начинкою. Поставте в холодильник до подачі, але не більше 5 днів.

  9. 9

    Насолоджуйтесь!