Високоякісний макарон з сиром та омарами

Дивіться, як його роблять.

Примітка: у цьому відео може бути представлено кілька рецептів. Зачекайте, поки з’явиться обрана вами страва.

Інгредієнти

• хвіст омара

  4 хвости лобстера по 85 г

• вода

  0.2 L

• несолоне масло

  ¼ склянки (½ пачки) несолоного вершкового масла

• борошно універсального призначення

  4 g

• молоко

  105 mL

• сир фонтіна

  47 g

• маскарпоне

  28 g

• бренді

  0.3 tbsp

• гострий соус

  0.1 tsp

• свіжотертий мускатний горіх

  ¼ чайної ложки свіжотертого мускатного горіха

• кошерна сіль

  0.1 tsp

• свіжозмелений чорний перець

  0.1 tsp

• сушені макарони каватаппі

  56 g

• свіжа цибуля-шніт

  0.8 tbsp

• зелена цибуля

  2 зелені цибулі, тонко нарізані поперек

• гострий витриманий білий чеддер

  16 g

• чорна ікра

  11 g

• формочки для випікання

  8 рамекінів по 8 унцій

Інструкція

1. 1

   Налийте воду у велику каструлю та доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні. Додайте хвости лобстера ніжками вниз, потім зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте 3,5–4 хвилини або доки хвости лобстера не приготуються, а м’ясо не стане непрозорим і трохи твердим. Вийміть з води та відкладіть, поки не охолоне на дотик, зберігаючи рідину, в якій варилися. Після охолодження зніміть м’ясо лобстера з хвостів та крупно наріжте.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте борошно та збивайте вінчиком до однорідної маси, що почне пузиритися, 1-2 хвилини.

   ¼ склянки (½ пачки) несолоного вершкового масланесолоне масло
3. 3

   Повільно вливайте молоко, постійно помішуючи вінчиком, до повного розчинення. Зменште вогонь до середнього та продовжуйте готувати, часто помішуючи вінчиком, поки соус не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин.

   105 mLмолоко0.1 tspгострий соус
4. 4

   Додайте сир фонтіна, маскарпоне, 3 столові ложки відкладеного бульйону з лобстера, бренді, гострий соус, мускатний горіх, сіль і перець і помішуйте, поки сир не розплавиться, а соус не стане однорідним, приблизно 2 хвилини. Додайте приготовані каватаппі, м’ясо лобстера, 3 столові ложки шніт-цибулі та зелену цибулю.

   47 gсир фонтіна28 gмаскарпоне0.3 tbspбренді0.1 tspгострий соус¼ чайної ложки свіжотертого мускатного горіхасвіжотертий мускатний горіх0.1 tspкошерна сіль0.1 tspсвіжозмелений чорний перець56 gсушені макарони каватаппі
5. 5

   Увімкніть гриль на повну потужність. Помістіть 8 рамекінів по 8 унцій на деко з бортиками.

6. 6

   Рівномірно розподіліть макарони з сиром між формочками, переконавшись, що зверху видно частину м’яса лобстера. Посипте кожну формочку 2 столовими ложками сиру чеддер.

   16 gгострий витриманий білий чеддер
7. 7

   Помістіть деко під гриль на 3–4 хвилини, інакше сир чеддер розплавиться та стане золотисто-коричневим.

   16 gгострий витриманий білий чеддер
8. 8

   Дайте охолонути протягом 5 хвилин, потім посипте кожну порцію рештою 3 столових ложок цибулі-шніт та 1 чайною ложкою ікри.

9. 9

   Насолоджуйтесь!