Картопляні кубики

Дивіться, як його роблять.

Примітка: у цьому відео може бути представлено кілька рецептів. Зачекайте, поки з’явиться обрана вами страва.

Інгредієнти

• середня жовта картопля сорту Айдахо®

  4 середні жовті картоплі сорту Айдахо® (близько 800 грамів)

• середня фіолетова картопля сорту Айдахо®

  4 середні фіолетові картоплі сорту Айдахо®

• кошерна сіль

  0 tsp

• оливкова олія

  0.1 tbsp

• жовта цибуля

  1 жовта цибулина, тонко нарізана

• зубчики часнику

  4 зубчики часнику, подрібнені

• свіжий чебрець

  0 sprig

• кукурудзяний крохмаль

  0 c

• рослинна олія

  0 qt

• порошок сиру чеддер

  0 c

• порошок фіолетової капусти

  0 c

• соус на вибір

  Соус на вибір для подачі

Інструкція

1. 1

   Додайте картоплю у велику каструлю та залийте холодною водою. Рясно приправте сіллю. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму та варіть на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою зовні, але залишиться твердою всередині, 10-15 хвилин. Злийте воду з картоплі, потім перекладіть її на деко з бортиками та поставте в холодильник до повного охолодження, щонайменше на 1 годину, але бажано на ніч.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію в невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і чебрець і пасеруйте 7-10 хвилин або доки цибуля не стане прозорою. Розлийте порівну у дві середні миски та дайте охолонути до кімнатної температури.

   0 sprigсвіжий чебрець0жовта цибуля
3. 3

   Розділіть жовту та фіолетову картоплю, потім натріть кожну на крупній тертці та перекладіть в окремі миски разом із цибулевою сумішшю. Додайте по 1 чайній ложці солі в кожну миску та перемішайте.

4. 4

   Застеліть 2 квадратні контейнери розміром 20 см харчовою плівкою. Щільно притисніть картопляну суміш кожного кольору до підготовленого контейнера рівним шаром. Заморозьте, поки картопля не стане твердою, приблизно на 3 години.

5. 5

   Використовуйте харчову плівку, щоб вийняти картоплю з контейнера, і наріжте кожен кубик на сітку розміром 6 x 4, загалом 24 шматочки. Обваляйте кожен кубик картоплі в кукурудзяному крохмалі, змахуючи зайве.

6. 6

   Розігрійте рослинну олію в жаровні на середньо-сильному вогні, поки температура не досягне 180°C (350°F).

7. 7

   За допомогою шумівки або ложки обережно опускайте по 3 кубики картоплі в гарячу олію та смажте, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, приблизно 90 секунд. Перекладіть на решітку. Повторіть з рештою кубиків картоплі, даючи олії нагрітися до потрібної температури між порціями.

8. 8

   Додайте сирний порошок у середню миску, потім перемішайте гарячі жовті кубики картоплі в порошку, поки вони рівномірно не покриються ним.

9. 9

   Додайте порошок фіолетової капусти в середню миску, потім перемішайте кубики фіолетової картоплі з порошком, поки вони рівномірно не покриються ним.

   0 cпорошок фіолетової капусти
10. 10

    Подавайте негайно з соусом на ваш вибір.

    Соус на вибір для подачісоус на вибір
11. 11

    Насолоджуйтесь!