Гід по маринадам та соусам від Гідеона
Ваші щоденні цілі
За порцію
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Дивіться, як його роблять.
Примітка: у цьому відео може бути представлено кілька рецептів. Зачекайте, поки з’явиться обрана вами страва.
Інгредієнти
банановий кетчуп
0.1 bottle
Спрайти
0.1 can
соєвий соус
0.1 bottle
цукор
0.1 bag
цибулина часнику
1 головка часнику
ріпакова олія
0.1 bottle
сік або екстракт каламансі
0.1 bottle
майонез
0.1 bottle
солодкий тайський соус чилі
0.1 bottle
блендер
1 блендер
кондитерська пензлик
1 кондитерська кисть
сито
1 ситечко
Інструкція
БАНАНОВИЙ КЕТЧУП: Банановий кетчуп, типовий філіппінський інгредієнт, надає соусам і маринадам виразної солодкості, насиченості та кольору, що робить його незамінним для таких страв, як філіппінські спагетті та барбекю. Його унікальний, важко описати смак особливо добре доповнює ситне смажене м’ясо.
СПРАЙТ: Лимонно-лаймові газовані напої, такі як Спрайт, відповідають смаковому профілю філіппінської кухні та відіграють важливу роль, особливо у філіппінських маринадах для барбекю. Вони підсолоджують, додають насиченості та пом’якшують м’ясо і можуть будь-коли замінити ананасовий сік.
СОЄВИЙ СОУС: Соєвий соус, зокрема популярної філіппінської марки Silver Swan, є незамінною частиною комори. Він додає кольору, ферментованого відтінку та, що найважливіше, солоності різним стравам. Його універсальність проілюстрована в основному філіппінському соусі – простій, але ароматній суміші соєвого соусу та соку каламансі, яку широко подають зі смаженою їжею.
ЦУКОР: Комора без цукру неповна — додавання солодкості та балансу до різних страв є незамінним у кулінарії. Цукор є противагою, особливо в гострих стравах, і додає різний рівень солодкості залежно від виду: білий цукор забезпечує чисту та ніжну солодкість, тоді як коричневий цукор додає складну, карамельну, підсмажену солодкість.
ЧАСНИК: Часник — універсальний інгредієнт, який дозволяє контролювати, наскільки насиченим буде його смак у страві: грубо нарізаний для більш ніжної присутності або пюрований для вираженого часникового профілю. Хоча свіжий часник завжди є переможцем, часниковий порошок — це зручна альтернатива для тих лінивих днів, коли ви відчайдушно хочете уникнути «часникових пальчиків». Що стосується чищення, простого розчавлення ножем або тесаком достатньо.
РАПАСОВА ОЛІЯ: Рапакова олія, основний продукт на моїй кухні, зберігає нейтральність, дозволяючи іншим смакам проявитися. Висока температура димлення робить її ідеальною для обсмажування та надійною альтернативою оливковій олії у вінегретах.
СІК АБО ЕКСТРАКТ КАЛАМАНСІ: Сік каламансі є важливим інгредієнтом філіппінської кухні. Він надає стравам унікального, округлого цитрусового смаку без різкої кислотності, яку часто асоціюють з лимонним соком. Чи то для маринадів, таких як філіппінське барбекю, чи для освітлення та збалансування маслянистих та жирних смаків у локшині чи соусах, сік каламансі схожий на лимонний сік, пропонуючи насичений та нюансований смаковий профіль, який порадує ваші смакові рецептори.
МАЙОНЕЗ: Не варто недооцінювати майонез — це більше, ніж просто наповнювач для бутербродів. Він надає соусам кремовості та емульгуючої властивості, а також є дивовижно чудовою заміною яєчної глазурі для справді соковитої смаженої риби.
СОЛОДКИЙ ТАЙСЬКИЙ СОУС ЧИЛІ: Солодкий тайський соус чилі – це ідеальна солодка, гостра та терпка суміш. Він ідеально підходить для вмочування лумпії або швидкого приготування ароматного соусу банг-банг.
БЛЕНДЕР: Щоб створити оксамитово-гладкі соуси, ідеальні маринади або вершкові супи, зверніться до блендера. Його універсальність та потужність забезпечують бездоганну текстуру та добре поєднане поєднання інгредієнтів, що робить його важливим інструментом у ваших кулінарних починаннях.
КОНДИТЕРСЬКИЙ ПЕНЗЕЛЬ: Кондитерський пензель – це мій секрет забезпечення красивого, рівномірного покриття продуктів, особливо тих, що мають хрустку скоринку, таких як смажена курка або барбекю, зберігаючи при цьому їхню хрусткість.
СИТИЛО: Гарний набір сит є обов’язковим для покращення якості ваших страв. Проціджування є важливим для досягнення гладкої текстури та рівномірного розподілу смаків — саме так гарна страва перетворюється на майстерне творіння.