Безглютеновий чізкейк з полуницею

Безглютеновий чізкейк з полуницею

150 хв1 порцій

Ваші щоденні цілі

За порцію

Енергія

951 kcal

Вуглеводи

61 g

Жир.

76 g

Білок

14 g

Дивіться, як його роблять.

Примітка: у цьому відео може бути представлено кілька рецептів. Зачекайте, поки з’явиться обрана вами страва.

Інгредієнти

  • крупно нарізану свіжу полуницю

    0.1 c

  • цукровий пісок

    0.4 tbsp

  • свіжий лимонний сік

    0.1 tbsp

  • нарізаної свіжої полуниці

    0.3 c

  • цукровий пісок

    0.4 tbsp

  • свіжий лимонний сік

    0.3 tbsp

  • листи безглютенових крекерів Грема

    18 аркушів безглютенових крекерів Грем

  • несолоне масло

    0.5 tbsp

  • коричневий цукор

    0.3 tbsp

  • кошерна сіль

    ½ чайної ложки кошерної солі

  • вершковий сир

    4 oz

  • цукровий пісок

    0.1 c

  • кукурудзяний крохмаль

    0.1 tbsp

  • кошерна сіль

    ½ чайної ложки кошерної солі

  • паста з ванільних стручків

    0.1 tbsp

  • великі яйця

    4 великих яйця, кімнатної температури

  • жирні вершки

    ¾ склянки жирних вершків кімнатної температури

  • сметана

    ¼ склянки сметани, кімнатної температури

  • кубиками безглютеновий фунтовий кекс (шматки розміром ½ дюйма)

    0.1 c

  • холодний жирний крем

    0.3 c

  • екстракт ванілі

    0.1 tbsp

  • цукрова пудра

    ¼ склянки цукрової пудри

Інструкція

  1. 1

    Приготування полуничної начинки: помістіть полуницю, цукор і лимонний сік у невелику каструлю. Варіть на середньому вогні, поки полуниця не виділить рідину, приблизно 10 хвилин, злегка розминаючи її по ходу процесу. Продовжуйте варити, поки рідина не загусне, а полуниця не стане сиропоподібною, приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути, приблизно 30 хвилин. Накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до використання.

  2. 2

    Приготування маринованої полуничної начинки: у мисці середнього розміру змішайте полуницю, цукор і лимонний сік. Щільно накрийте миску кришкою та поставте в холодильник для маринування щонайменше на 1 годину або до 24 годин. Накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до використання.

  3. 3

    Приготування основи з крекерів Грем: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Вистеліть дно глибокої рознімної форми діаметром 23 см пергаментним папером. Помістіть крекери Грем у кухонний комбайн і подрібнюйте до дрібного подрібнення, приблизно 1 хвилину. Перекладіть у миску та додайте масло, коричневий цукор і сіль. Суміш повинна триматися разом і нагадувати мокрий пісок. Рівномірно притисніть до дна та боків рознімної форми. Випікайте 10 хвилин. Дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 20 хвилин перед начинкою.

  4. 4

    Приготування чізкейку: Зменште температуру духовки до 165°C. Помістіть вершковий сир у чашу стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою (або у велику миску, якщо використовуєте ручний блендер). Збивайте на середній швидкості до однорідної кремоподібної маси, 5–7 хвилин, поступово додаючи цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Продовжуйте збивати ще 5 хвилин. Додайте ванільну пасту на низькій швидкості до повного поєднання та однорідності, 2–3 хвилини. Вбивайте яйця по одному на середній швидкості, добре перемішуючи після кожного додавання. Збивайте жирні вершки та сметану на середній швидкості, доки суміш не стане шовковистою та гладкою, приблизно 5 хвилин.

  5. 5

    Вилийте половину тіста для чізкейку на охолоджену основу з крекерів Грем. Додайте нарізаний кубиками фунтовий кекс одним рівним шаром, а потім полуничну начинку.

  6. 6

    Зверху викладіть решту тіста для чізкейку та розрівняйте верх лопаткою. Злегка постукайте деком по рівній поверхні, щоб видалити будь-які повітряні кишені.

  7. 7

    Перекладіть у розігріту духовку. Поставте невелику форму для запікання з окропом на решітку духовки під чізкейк. Випікайте приблизно 1,5 години, доки краї не підрум’яняться, а в центрі лише трохи не почнуть коливатися.

  8. 8

    Злегка відчиніть дверцята духовки та дайте чізкейку охолонути в духовці протягом 1 години. Вийміть з духовки та дайте йому повністю охолонути, від 30 хвилин до 1 години.

  9. 9

    Щільно загорніть чізкейк у харчову плівку та поставте в холодильник до застигання, щонайменше на 6 годин або до 4 днів.

  10. 10

    Приготування збитих вершків: За допомогою електричного міксера або вручну вінчиком збийте жирні вершки, цукрову пудру та ваніль до злегка стійких піків, приблизно 5 хвилин електричним міксером або 10–15 хвилин вручну.

  11. 11

    Подавайте чізкейк, зверху прикрасивши його збитими вершками та маринованою полуницею.

  12. 12

    Насолоджуйтесь!