Яєчні тарти по-гонконзьки

Дивіться, як його роблять.

Примітка: у цьому відео може бути представлено кілька рецептів. Зачекайте, поки з’явиться обрана вами страва.

Інгредієнти

• яєчний жовток

  * 4 середніх яйця, збитих (2 столові ложки відкладіть для тіста)

• вода

  11 mL

• цукор

  0.4 tbsp

• сіль

  * 1/8 чайної ложки солі (щіпка солі)

• згущене молоко

  4 mL

• екстракт ванілі

  * Дрібка ванілі (за бажанням)

• борошно для торта

  13 g

• несолоне масло

  7 g

• цукрова пудра

  3 g

• яйце

  0.1 tbsp

• сіль

  * 1/8 чайної ложки солі

• екстракт ванілі

  * Дрібка ванілі (за бажанням)

Інструкція

1. 1

   Для тіста у великій мисці просійте борошно, цукор і сіль. Потім додайте розм’якшене масло. Змішайте суміш руками, обережно, щоб не замісити тісто занадто сильно, інакше воно стане жорстким.

   0.4 tbspцукор* 1/8 чайної ложки солісіль7 gнесолоне масло
2. 2

   Збийте яєчні жовтки та додайте 2 столові ложки збитого жовтка до борошняної суміші. Збивайте до однорідної маси. Якщо тісто занадто липке, обваляйте руки в борошні. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин або доки тісто не стане твердим.

3. 3

   Щоб приготувати заварний крем, розтопіть цукор і сіль у гарячій воді. Перемішайте до повного розчинення, а потім дайте охолонути.

   0.4 tbspцукор* 1/8 чайної ложки солісіль
4. 4

   Додайте решту збитого яєчного жовтка. Вмішайте цукрову воду та згущене молоко (якщо додаєте ваніль, додайте його зараз). Добре перемішайте все.

   4 mLзгущене молоко
5. 5

   Процідіть начинку, щоб не було грудочок. Охолодіть у холодильнику.

6. 6

   Розігрійте духовку до 200°C (400°F).

7. 7

   Вийміть тісто та розділіть його на 16 рівних частин. Змастіть форму для тарта злегка олією. Візьміть одну частину тіста, скачайте її в кулю та помістіть у основу для тарта. Притисніть основу до форми пальцями. Намагайтеся зробити обгортку рівномірної товщини та уникайте товстого дна. Повторіть, щоб закінчити всі.

8. 8

   Вилийте заварний крем у формочки, заповнивши їх приблизно на 80%. Випікайте 15-20 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою, і зубочистка не зможе стояти в яєчному тарті.

9. 9

   Дайте охолонути кілька хвилин, а потім вийміть яєчні тарти з форми. Подавайте, поки вони ще теплі.

10. 10

    Насолоджуйтесь!