茄子帕尔玛小块

观看制作过程

注意：本视频可能包含多个食谱。请等待您选择的菜肴出现。

配料

• 中等大小的茄子

  2-3个中等大小的茄子，切成薄片

• 盐

  盐，适量

• 新鲜罗勒

  0.7 leaf

• 乳清干酪

  39 g

• 碎马苏里拉奶酪

  9 g

• 帕玛森芝士碎

  5 g

• 蛋

  4个鸡蛋，打散，分成两份

• 面粉

  面粉

• 意大利面包屑

  意式风味面包屑

• 油

  煎炸用油

• 玛丽娜拉酱

  蘸酱用马里纳拉酱

说明

1. 1

   将茄子切片，铺在铺有厨房纸巾的烤盘上。

2. 2

   在茄子两面都撒上大量的盐，静置 30 分钟，使其变软并析出多余的水分。

3. 3

   用厨房纸巾吸干茄子上的水分和多余的盐分。

4. 4

   在一个中等大小的搅拌碗中加入罗勒、意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪和一个打散的鸡蛋。搅拌均匀。

5. 5

   挑选两片大小相同的茄子片，在两片茄子片之间夹入约一汤匙的乳清干酪混合物，然后放在铺有蜡纸的烤盘上。

6. 6

   冷冻30分钟至1小时。

7. 7

   将面粉、面包屑和剩余的 3 个打散的鸡蛋分别放入三个碗中。

8. 8

   从冰箱取出茄子，先裹上面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包屑。再裹上一层蛋液，最后裹上面包屑。裹好后放回冰箱冷冻，同时准备煎炸。

9. 9

   在一个大平底锅中，将油加热至 350˚F (180˚C)。分批煎炸茄子，每次 3 个，直至茄子四面都呈金黄色。

10. 10

    取出后放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余的油。撒上盐。搭配番茄酱食用。

11. 11

    享受！