玛塔·弗林制作的草莓芝士蛋糕

配料

• 不粘烹饪喷雾

  不粘烹饪喷雾，用于涂抹油脂

• 香草威化饼

  30 mL

• 无盐黄油

  6汤匙（¾条）无盐黄油，融化

• 奶油奶酪

  0.1 kg

• 通用面粉

  0.3 tbsp

• 砂糖

  29 g

• 犹太盐

  ½茶匙粗盐

• 香草精

  0.1 tsp

• 柠檬皮

  0.1 tsp

• 大鸡蛋

  6个大鸡蛋

• 浓奶油

  5 mL

• 奶油奶酪

  19 g

• 糖粉

  9 g

• 香草精

  0.1 tsp

• 浓奶油

  40 mL

• 草莓馅

  12 g

说明

1. 1

   将烤箱预热至 500°F (230°C)。

2. 2

   在烘焙纸上描出10英寸弹簧模具底部的圆形轮廓，然后剪下来。在模具上喷上不粘喷雾，然后铺上烘焙纸。

3. 3

   制作饼底：将香草威化饼干放入可密封的塑料袋中，碾碎成细屑。倒入黄油，密封袋子，揉搓饼干屑，直到黄油完全融入其中。

4. 4

   将面包屑倒入准备好的烤盘中，压实底部并部分压实侧壁。放入冰箱冷藏，同时准备馅料。

5. 5

   在装有搅拌桨的立式搅拌机搅拌碗中（或使用电动手持搅拌器的大碗中），将奶油奶酪用中速搅拌至完全顺滑，然后逐渐调至高速。加入面粉、糖、盐和香草精，搅拌均匀，约2分钟。加入柠檬皮屑和鸡蛋，每次加入1-2个，每次加入后都要充分搅拌，总共约6分钟。加入淡奶油，搅拌至刚刚混合均匀即可。将馅料倒入派皮上。

6. 6

   将芝士蛋糕放入烤箱烘烤10分钟。将烤箱温度调至225°F (105°C)，继续烘烤75-90分钟，直至馅料几乎凝固但中心仍略微晃动。在室温下完全冷却至少1小时。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少8小时，最多可冷藏过夜。

7. 7

   制作鲜奶油：在装有搅拌桨的立式搅拌机搅拌碗中（或使用电动手持搅拌器在大碗中），将奶油奶酪、糖粉和香草精以中高速搅拌至顺滑浓稠。搅拌机运转的同时，倒入淡奶油，继续搅拌至出现硬性发泡，约5-7分钟。将打发的鲜奶油装入装有大号花嘴的裱花袋中。

8. 8

   取出弹簧模具，将芝士蛋糕转移到上菜盘中。在芝士蛋糕边缘挤上一圈鲜奶油，然后在中心填入草莓馅料。冷藏保存，最多可保存5天。

9. 9

   享受！