土豆丁

观看制作过程

注意：本视频可能包含多个食谱。请等待您选择的菜肴出现。

配料

• 中等大小的爱达荷®黄土豆

  4 个中等大小的爱达荷®黄土豆（约 800 克）

• 中等大小的爱达荷®紫薯

  4个中等大小的爱达荷紫薯

• 犹太盐

  0 tsp

• 橄榄油

  0.1 tbsp

• 黄洋葱

  1个黄洋葱，切成薄片

• 蒜瓣

  4瓣蒜，切碎

• 新鲜百里香

  0 sprig

• 玉米淀粉

  0 c

• 植物油

  0 qt

• 切达干酪粉

  0 c

• 紫甘蓝粉

  0 c

• 蘸酱（可选）

  佐餐蘸酱

说明

1. 1

   将土豆放入一个大锅中，加冷水没过土豆，并加入足量的盐调味。用中高火煮沸，然后转小火慢炖，直至土豆外皮软糯但中心仍保持一定的硬度，约10-15分钟。沥干水分，将土豆转移到带边的烤盘上，放入冰箱冷藏至少1小时，最好冷藏过夜。

2. 2

   在一个小煎锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、大蒜和百里香，翻炒7-10分钟，或直至洋葱呈半透明状。将炒好的洋葱和大蒜平均分成两份，盛入两个中等大小的碗中，冷却至室温。

3. 3

   将黄土豆和紫土豆分开，然后用擦丝器的大孔分别擦成丝，再分别放入装有洋葱混合物的碗中。每个碗中加入1茶匙盐，搅拌均匀。

4. 4

   在两个 8 英寸的方形容器内铺上保鲜膜。将每种颜色的土豆混合物均匀地压入准备好的容器中。冷冻至土豆变硬，约 3 小时。

5. 5

   用保鲜膜将土豆从容器中取出，然后将每个土豆块切成 6 x 4 的方格，共 24 块。将每个土豆块裹上玉米淀粉，刷掉多余的淀粉。

6. 6

   在荷兰烤锅中用中高火加热植物油，直到温度达到 350°F (180°C)。

7. 7

   用漏勺或笊篱，一次小心地将3块土豆块放入热油中，炸至四面金黄，约90秒，期间不时翻动。捞出放在晾网上。重复以上步骤炸完剩余的土豆块，每炸完一批后，待油温恢复至正常温度。

8. 8

   将奶酪粉放入中等大小的碗中，然后将热的黄土豆块放入奶酪粉中搅拌，直到均匀裹上奶酪粉。

9. 9

   将紫甘蓝粉倒入中等大小的碗中，然后将紫薯块放入粉中搅拌，直到均匀裹上粉末。

10. 10

    立即搭配您喜欢的蘸酱食用。

11. 11

    享受！