吉迪恩腌料和酱汁储藏室指南

观看制作过程

注意：本视频可能包含多个食谱。请等待您选择的菜肴出现。

配料

• 香蕉番茄酱

  0.1 bottle

• 精灵

  0.1 can

• 酱油

  0.1 bottle

• 糖

  0.1 bag

• 蒜头

  1个蒜头

• 菜籽油

  0.1 bottle

• 金桔汁或提取物

  0.1 bottle

• 蛋黄酱

  0.1 bottle

• 甜泰式辣椒酱

  0.1 bottle

• 混合器

  1 台搅拌机

• 糕点刷

  1 把糕点刷

• 滤网

  1 个滤网

说明

1. 1

   香蕉番茄酱：作为菲律宾的经典食材，香蕉番茄酱能为酱汁和腌料增添独特的甜味、浓郁的口感和诱人的色泽，使其成为菲律宾意面和烧烤等菜肴的必备之选。其独特而难以言喻的风味与香煎肉类尤为相配。

2. 2

   雪碧：柠檬青柠汽水，例如雪碧，与菲律宾菜肴的口味相符，并在菲律宾烧烤腌料中扮演着至关重要的角色。它们能增加甜味、提升口感、软化肉质，并且可以随时代替菠萝汁。

3. 3

   酱油：酱油，尤其是广受欢迎的菲律宾品牌银天鹅（Silver Swan），是厨房必备品。它能为各种菜肴增添色泽、发酵的风味，以及最重要的咸味。菲律宾人最爱的酱料之一就充分体现了酱油的百搭性：这是一种简单却风味十足的酱油和青柠汁混合酱，常用于搭配油炸食品。

4. 4

   糖：没有糖的厨房是不完整的——在烹饪中，为各种菜肴增添甜味和平衡口感至关重要。糖是一种中和剂，尤其是在辛辣菜肴中，而且根据种类不同，甜度也各不相同：白糖带来纯净而清淡的甜味，而红糖则带来复杂、焦糖般的烘烤甜味。

5. 5

   大蒜：大蒜是一种用途广泛的食材，可以根据需要控制其在菜肴中的风味浓淡：粗切可带来较为柔和的口感，而捣成蒜泥则能凸显浓郁的蒜香。新鲜大蒜固然美味，但蒜粉则是懒人必备的便捷替代品，让您免去“蒜泥手”的烦恼。至于去皮，只需用刀或菜刀轻轻拍碎即可。

6. 6

   菜籽油：菜籽油是我厨房的必备品，它味道清淡，能衬托出其他食材的风味。其高烟点使其成为煎炒的理想选择，也是制作油醋汁时橄榄油的绝佳替代品。

7. 7

   卡拉曼西汁或提取物：卡拉曼西汁是菲律宾菜肴中不可或缺的食材。它能为菜肴增添独特而醇厚的柑橘风味，却不像柠檬汁那样酸涩。无论是用于腌制菲律宾烤肉等食材，还是用来提亮和平衡面条或酱汁中的油腻味道，卡拉曼西汁都与柠檬汁类似，能带来丰富而细腻的风味，让您的味蕾尽享愉悦。

8. 8

   蛋黄酱：别小看蛋黄酱——它可不仅仅是简单的三明治馅料。它能为酱汁增添顺滑口感和乳化作用，而且对于炸鱼来说，它还是一种出人意料的绝妙蛋液替代品，能让鱼肉鲜嫩多汁。

9. 9

   甜辣泰式酱：甜辣泰式酱是甜、辣、酸完美融合的美味酱料。它是蘸春卷或快速调制美味棒棒酱的理想选择。

10. 10

    搅拌机：想要制作丝滑细腻的酱汁、完美的腌料或浓郁的汤品，搅拌机必不可少。它的多功能性和强大的动力能够带来无可挑剔的质地和食材的完美融合，使其成为您烹饪过程中不可或缺的工具。

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    糕点刷：糕点刷是我确保食物表面涂层美观均匀的秘诀，尤其适用于炸鸡或烧烤等外皮酥脆的食物——同时还能保持其酥脆口感。

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    滤网：一套好的滤网是提升菜肴品质的必备工具。过滤是获得细腻口感和均匀风味的关键——它能让一道好菜升华为一道杰作。