无麸质草莓酥饼芝士蛋糕

观看制作过程

注意：本视频可能包含多个食谱。请等待您选择的菜肴出现。

配料

• 切碎的新鲜草莓

  0.1 c

• 砂糖

  0.4 tbsp

• 新鲜柠檬汁

  0.1 tbsp

• 新鲜草莓片

  0.3 c

• 砂糖

  0.4 tbsp

• 新鲜柠檬汁

  0.3 tbsp

• 无麸质全麦饼干片

  18张无麸质全麦饼干

• 无盐黄油

  0.5 tbsp

• 红糖

  0.3 tbsp

• 犹太盐

  ½茶匙粗盐

• 奶油奶酪

  4 oz

• 砂糖

  0.1 c

• 玉米淀粉

  0.1 tbsp

• 犹太盐

  ½茶匙粗盐

• 香草豆酱

  0.1 tbsp

• 大鸡蛋

  4个大鸡蛋，室温

• 浓奶油

  ¾ 杯浓奶油，室温

• 酸奶油

  ¼ 杯酸奶油，室温

• 切成小块的无麸质磅蛋糕（½英寸大小）

  0.1 c

• 冷浓奶油

  0.3 c

• 香草精

  0.1 tbsp

• 糖粉

  ¼ 杯糖粉

说明

1. 1

   制作草莓馅：将草莓、糖和柠檬汁放入小锅中。用中火加热，煮至草莓出水，约10分钟，期间轻轻压碎草莓。继续煮至汁液浓稠，草莓呈糖浆状，约10分钟。关火，完全冷却，约30分钟。盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，待用。

2. 2

   制作浸渍草莓酱：取一个中等大小的碗，将草莓、糖和柠檬汁拌匀。盖紧碗盖，放入冰箱冷藏至少1小时，最多24小时。盖好后放入冰箱保存，待用。

3. 3

   制作全麦饼干底：烤箱预热至 180°C (350°F)。在 9 英寸深的弹簧模具底部铺上烘焙纸。将全麦饼干放入食品加工机中，搅打至碎末状，约 1 分钟。将饼干碎倒入碗中，加入黄油、红糖和盐搅拌均匀。混合物应呈湿沙状，并能粘合在一起。将混合物均匀地压入弹簧模具底部和侧壁。烘烤 10 分钟。室温冷却 20 分钟后再填入馅料。

4. 4

   制作芝士蛋糕：将烤箱温度调至 315°F（约 157°C）。将奶油奶酪放入装有搅拌桨的立式搅拌机搅拌碗中（如果使用手持搅拌器，则放入一个大碗中）。用中速搅拌 5-7 分钟，直至顺滑细腻，同时逐渐加入糖、玉米淀粉和盐。继续搅拌 5 分钟。用低速搅拌 2-3 分钟，直至完全融合且顺滑。用中速一次加入一个鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。用中速搅拌约 5 分钟，直至混合物变得丝滑细腻。

5. 5

   将一半芝士蛋糕糊倒入冷却后的全麦饼干底中。铺上一层切成小块的磅蛋糕，再铺上草莓馅料。

6. 6

   将剩余的芝士蛋糕糊倒在上面，用抹刀抹平表面。轻轻地将烤盘在平面上敲击几下，以去除气泡。

7. 7

   将蛋糕放入预热好的烤箱。在烤架上，芝士蛋糕下方放一个装满沸水的小烤盘。烘烤约1.5小时，直至边缘呈金黄色，中心略微晃动即可。

8. 8

   将烤箱门稍微打开一条缝，让芝士蛋糕在烤箱中冷却1小时。从烤箱中取出，再完全冷却，大约需要30分钟到1小时。

9. 9

   将芝士蛋糕用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至凝固，至少 6 小时，最多 4 天。

10. 10

    制作鲜奶油：用电动搅拌器或手动打蛋器将鲜奶油、糖粉和香草精打发至略微硬挺的尖峰状，用电动搅拌器大约需要 5 分钟，用手动打蛋器大约需要 10-15 分钟。

11. 11

    将芝士蛋糕盛盘，上面放上鲜奶油和浸渍草莓。

12. 12

    享受！