港式蛋挞

观看制作过程

注意：本视频可能包含多个食谱。请等待您选择的菜肴出现。

配料

• 蛋

  * 4 个中等大小的鸡蛋，打散（留出 2 汤匙用于酥皮面团）

• 水

  11 mL

• 糖

  0.4 tbsp

• 盐

  * 1/8 茶匙盐（一小撮盐）

• 淡奶

  4 mL

• 香草精

  * 少许香草精（可选）

• 蛋糕粉

  13 g

• 无盐黄油

  7 g

• 糖粉

  3 g

• 蛋

  0.1 tbsp

• 盐

  * 1/8 茶匙盐

• 香草精

  * 少许香草精（可选）

说明

1. 1

   制作酥皮时，在一个大碗中，筛入面粉、糖和盐。然后加入软化的黄油。用手将混合物揉成团，注意不要过度揉捏面团，否则酥皮会变得很硬。

2. 2

   将蛋黄打散，取2汤匙打散的蛋黄加入面粉混合物中。搅拌至面团光滑。如果面团太粘手，可以在手上沾些面粉。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏30分钟，或直至面团变硬。

3. 3

   制作卡仕达酱馅料时，将糖和盐用热水融化。搅拌至糖和盐完全溶解，然后放凉。

4. 4

   加入剩余的打散的蛋黄。倒入糖水和淡奶（如果加香草精，现在也加）。搅拌均匀。

5. 5

   将馅料过筛，确保没有结块。放入冰箱冷藏。

6. 6

   将烤箱预热至 400˚F (200˚C)。

7. 7

   取出面团，分成16等份。在挞模上轻轻喷一层油。取一份面团，揉成球状，放入挞模中。用手指将挞皮压实，使其厚度均匀，避免底部过厚。重复以上步骤，直至所有挞皮都包好。

8. 8

   将蛋奶馅倒入蛋挞皮中，约至八成满。烘烤15至20分钟，直至表面呈金黄色，且牙签能插入蛋挞中心。

9. 9

   冷却几分钟后，将蛋挞从烤盘中取出。趁热食用。

10. 10

    享受！